#二三里资讯西安#早餐涨价吃不起？不存在！两块钱教你100%还原王炸早餐「土豆片夹馍」
都说陕西人三天不吃面
就浑身不自在
面食能做出上百种花样
馍的种类也是数不胜数
而且里面夹的东西更是千奇百怪
腊汁肉、粉蒸肉、蛋菜夹馍...
但是今天 ， 哥要说的
是在前几年从高陵一路火到西安的
土豆片夹馍
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前几年一夜爆火 ， 风靡西安街头
热乎乎的烧饼 ， 夹上新鲜烫煮
饱蘸辣酱的土豆片和豆皮
配一筷子生菜
简单、粗暴、好吃
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现在很多朋友都已经复工
但听说这物价涨的
吃个早餐少说也得十几块钱
今天就给大家分享一下
土豆片夹馍的完整制作方法
制作简单 ， 超好吃！
带去办公室绝对馋倒一圈人
烙烧饼
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1、800克面放5克酵母、一勺白糖 ， 发面三十四分钟左右 ， 揉光不粘手 。
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2、分成大小均等的小剂子 ， 搓成如图的纺锤状 。
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3、揉好的条 ， 擀成片 ， 顺势卷起 。
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4、用擀面杖擀成烧饼大小 ， 比平时吃的烧饼稍微大一些 。 用保鲜膜或湿抹布盖上醒发十分钟 。
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5、在家可以用电饼铛 ， 抹油大火大概三分钟左右 ， 翻面 ， 双面焦黄即可 。
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妖哥小提示：
面的软硬程度以稍软为宜 ， 不能太硬 。
做成15cm大小的面饼 ， 厚度控制在1㎝左右 。
平底锅一定盖上锅盖 ， 打开容易蒸发水分 ， 面发不起来并且干硬影响口感 。
做蘸酱
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1、碗里放辣椒粉 ， 辣椒段 ， 十三香/五香粉 ， 盐 ， 孜然粉 ， 少许白糖 ， 花椒粉 ， 白芝麻 ， 坚果碎 。
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2、热锅凉油 ， 油开转小火放入花椒 ， 小茴香 ， 香叶 ， 八角 ， 葱 ， 香菜 ， 洋葱等 ， 炸出香味 。
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3、炸到焦黄后捞出所有香料 ， 碗里泼热油 ， 炸香 。
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4、炸好的辣椒面里放醋、盐、调好的芝麻酱、生抽、搅拌均匀 。
妖哥小提示：
汁子不能太稀 ， 不然菜和饼挂不住 ， 就会比较清淡寡味 。
若没有以上材料 ， 简易版用一两包火锅蘸料干料 ， 用油或热水稀释备用 ， 芝麻酱倒入搅拌均匀 ， 也是很好吃的 。
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