江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『第十美食街』莲藕不发黑的秘密，你们知道吗？掌握这几个方法，莲藕十分白净


当我们炒莲藕的时候 ， 我相信绝大多数人炒出来的莲藕会发黑 ， 无论怎么提升厨艺 ， 莲藕还是炒不出白白净净的感觉 。 为了解决大家的烦恼 ， 我今天要给大家科普一下莲藕发黑的原因 ， 并且把莲藕不发黑的方法分享给大家 ， 大家跟我来看看吧 。

『第十美食街』莲藕不发黑的秘密，你们知道吗？掌握这几个方法，莲藕十分白净
本文插图

【莲藕发黑的原因】
1.氧化反应
莲藕的体内含有大量的酚类物质 ， 在氧化酶的作用下 ， 莲藕的体内会产生黑色素 ， 这也是莲藕变黑的主要原因 。
2.铁锅炒菜
我相信大家都是用铁锅炒菜吧 ， 这样可以补充铁元素 ， 对身体有好处 。 然而 ， 炒莲藕的时候 ， 尽量要避开用铁锅 ， 因为莲藕体内的酚类物质会和铁元素发生化学反应 ， 这也会让莲藕的颜色变黑 。

『第十美食街』莲藕不发黑的秘密，你们知道吗？掌握这几个方法，莲藕十分白净
本文插图

【解决莲藕发黑的方法】
1.挑选莲藕的时候 ， 一定要选择新鲜的 ， 就是那种莲藕的整体状态看起来比较鲜活 。 买回来之后 ， 及时把它吃掉 ， 一定不能放太久 。 用不新鲜的莲藕炒出来 ， 也会影响它的色泽度 。
【『第十美食街』莲藕不发黑的秘密，你们知道吗？掌握这几个方法，莲藕十分白净】
『第十美食街』莲藕不发黑的秘密，你们知道吗？掌握这几个方法，莲藕十分白净
本文插图

2.莲藕洗净之后切成片 ， 切片之后放在冷水中浸泡一会 ， 浸泡的时候 ， 加入适量的白醋 。 时间差不多之后 ， 将莲藕捞起来控干水分 。 这时候起锅烧水 ， 水开之后放入莲藕 ， 焯熟之后将它捞起来 。 最后用冷水冲凉 ， 放在一旁备用 。 【莲藕怎么做好吃】
【香辣藕丁】脆嫩可口 ， 米饭杀手
【所需原料】莲藕 ， 青红椒 ， 食用盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 豆瓣酱 ， 大蒜 ， 香葱
【方法与步骤】
步骤一：莲藕洗净去皮之后 ， 把一头一尾去掉 ， 切成条之后切成丁 ， 不能切太碎 。 莲藕切好之后 ， 放入冷水中 ， 加入适量的醋 ， 浸泡五分钟左右 。
步骤二：青红辣椒洗净之后切成丁 ， 如果不吃辣椒 ， 就可以不放 。

『第十美食街』莲藕不发黑的秘密，你们知道吗？掌握这几个方法，莲藕十分白净
本文插图

步骤三：起锅烧水 ， 水开之后把莲藕倒进去 ， 加入少许的食用油 ， 煮一分钟左右 。 莲藕煮好之后 ， 将它倒入筛子中 ， 用凉水冲一遍 ， 放在一旁备用 。
步骤四：锅里加入适量的食用油 ， 放入蒜末 ， 把锅爆香 ， 最后加入一大勺豆瓣酱 ， 将它炒出红油 。 这时候可以把藕丁倒进去了 ， 将它们翻炒均匀 ， 等所有的藕丁都裹上了豆瓣酱 ， 就可以把少许的生抽倒进去 。 翻炒上色之后 ， 老抽放一点就行 。

『第十美食街』莲藕不发黑的秘密，你们知道吗？掌握这几个方法，莲藕十分白净
本文插图

步骤四：现在把青红椒倒进去 ， 翻炒均匀之后加入食用盐调味 ， 最后放入少许白糖提鲜 。 所有调料炒入味后 ， 最后撒上葱花就可以出锅了 。

『第十美食街』莲藕不发黑的秘密，你们知道吗？掌握这几个方法，莲藕十分白净
本文插图

【小贴士】
1.由于莲藕焯过水 ， 所以不用炒太久 。
2.莲藕越嫩越好 ， 最好是中间那一节 。
以上就是莲藕的各种知识分享 ， 感谢大家的阅读 ， 希望我今天的分享能够帮助到大家 。 如果你也有这方面的烦恼 ， 那就按照我分享的方法尝试一下 ， 结果一定不会让你失望 。 炒莲藕确实需要注意很多问题 ， 但是多吃莲藕可以清热生津 ， 对身体是有好处的 ， 大家千万别放弃莲藕 。


推荐阅读


上一篇：『沈阳市营养师协会』「科普小知识」远离口腔溃疡三大步

下一篇：#二三里资讯西安#早餐涨价吃不起？不存在！两块钱教你100%还原王炸早餐「土豆片夹馍」