广东共青团TB▲没有一条鱼能活着游出顺德
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1分30秒 。
在这短短几十秒的等待时间里 ， 看着鱼片边缘微微卷起 ， 继而整个挺立起来 ， 不由得让我们食指大动 ， 垂涎三尺 。
《寻味顺德》
“滴滴——” ， 计时器响了 ， 店家招呼我们赶紧趁热试一试 。
夹起一片鱼肉送入口中 ， 你能清楚地感受到爽滑鲜嫩的鱼肉在你嘴里 ， 一层、一层 ， 像花一样绽放 。
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这道桑拿鱼 ， 是这里的招牌之作 。
这是一家受到央视美食纪录片青睐的私房菜 ， 虽然藏在顺德的村巷中 ， 但是慕名而来的客人 ， 还是源源不断 。
如果你没有提前预定座位 ， 那可能就要白跑一趟了 。
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靠山吃山 ， 靠水吃水 ， 顺德人喜欢吃鱼 ， 对鱼的料理精细刁钻 ， 只要你来过顺德 ， 你的舌头会对“鱼”重新定义 。
01顺德鱼生C位出道
顺德 ， 地处珠江三角洲下游腹地 ， 其境内池塘密布 ， 河涌交叉 ， 千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘 。 丰富的水产 ， 让顺德人爱上食鱼 ， 也习惯食鲜鱼 ， 不怕腥臊 。
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在寻味的路上 ， 顺德本地的司机蜀黍听说我们来这边寻找美食 ， 为我们推荐了很多：大良的炒牛奶和崩砂、容桂的大头菜、伦教的伦教糕等等 ， 顺德每个镇都有每个镇的美食 ， 他还建议我们如果有时间不妨去佛山其他区走一走 。
可当我们说是专门来吃鱼以后 ， 他就只说了一句 ， “那还是在顺德吧” 。
外地食客们在各种吃货主题贴表达对顺德的喜爱：
“如果广东有吸引我一去再去的地方 ， 那应该是顺德吧 。 ”
给人们留下深刻印象的美食里 ， 顺德的鱼常常名列榜首 。
有一次一位美食家吃了一桌鲮鱼宴 ， 全桌20道菜全都以鲮鱼为主材料 。 吃过之后不由赞叹：“一种食材 ， 能做出那么多道菜来 ， 令人叹为观止！”
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顺德全鱼宴
说到吃鱼 ， 大概没有人比得过顺德人 。
据说 ， 顺德人吃鱼的花样已达到200多种 。
如果不相信 ， 你可以亲自到当地 ， 就是鱼塘里顺手捞起一条最普通的鲩鱼 ， 都可“分身有术” 。
鱼头鱼尾煮粥 ， 切片火锅 ， 鱼皮凉拌 ， 骨腩椒盐 ， 鱼嘴鱼肠煎焗 ， 鱼尾红烧 ， 甚至片鱼生 ， 全都鲜嫩细腻 。
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用鱼头鱼尾熬的粥
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椒盐骨腩 ， 没有鱼刺的感觉实在是太棒了
一开播就馋哭了所有人的《风味人间》 ， 也没有放过顺德的鱼 ， 顺德鱼生C位出道 。
顺德人有多爱吃鱼生？
“像现在这个时候 ， 我们以前都开始吃鱼生了 ， 一直吃到冬天冷的时候 ， 那就只能吃火锅了 。 ”
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顺德鱼生多以淡水河塘鱼为主
02看得见的鲜嫩 ， 舌尖上的享受
司机轻车熟路地载着我们来到了一个小居民区里停下 ， 指了指前方那个蓝白条纹帽檐的店说 ， 那就是我们这次要寻访的鱼生店 。
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