##7款超级下饭的湘菜，不用再怕没胃口，只怕米饭煮少了( 二 )
【金瓜排骨】▼
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主料：金瓜1个 猪小排600克
辅料：红椒3个
调料：姜1块 蒜2瓣 小葱1根 豆豉1勺 植物油1汤勺
金瓜排骨的做法
1.排骨剁成约一寸左右的段 ， 洗干净后用温水泡两个小时 ， 沥干水备用；排骨放入砂锅中 ， 加上清水 ， 放入姜块 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 改中小火炖四十分钟
2.捞出排骨沥干水(汤正好留着做高汤)；鲜红椒切粒、姜和蒜切末 ， 准备好豉汁；锅热油(温度不能高) ， 放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香
3.放入排骨翻炒均匀 ， 加盐和酱油调味 ， 关火继续翻炒均匀；金瓜对半(或拦腰)切开 ， 用勺子掏去瓜瓤；将炒好的排骨装入金瓜碗中 ， 上锅大火蒸二十分钟 ， 出锅后撒少许葱花即可
【湘西外婆菜】▼
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用料：新鲜青红尖椒各1个、袋装湘西外婆菜、大蒜3瓣、肉末适量
做法：
1、大蒜切碎 ， 青红尖椒切碎 ， 我个人不太能吃辣 ， 所以会少放辣椒 。
2、中火烧热油 ， 蒜末尖椒煸香 ， 放肉末炒香 ， 带肉末炒熟后 ， 倒入外婆菜翻炒均匀 。
小贴士：
1. 外婆菜在湘西也叫腌菜 ， 是将大叶青菜晒焉 ， 再用盐腌制 ， 再晒干 ， 放入坛子变酸味 。用的时候再用开水稍微泡开 。可以炒肉伴馒头 ， 需要多放点油 。淘宝可以买到 ， 一定要注意保质期 。
【##7款超级下饭的湘菜，不用再怕没胃口，只怕米饭煮少了】2. 此菜超级下饭 ， 多油口味重 。建议搭配粗粮 ， 比如煎饼或杂粮窝窝头 。菜香加上饭香 ， 超级美味 。
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