「健康生活乐无忧」冬瓜紫菜烧虾仁，清热消脂，每一口都鲜味十足
冬瓜属于日常饮食中的常见食品 ， 价格实惠 ， 看似寡淡无味 ， 实则清甜可口 。 特别是搭配肉或海鲜烹调 ， 鲜美十足 。
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冬瓜十分百搭 ， 炒、烧、煨、炖 ， 各有滋味
冬瓜的对健康的助益功效尤为突出 。 古人云 ， “冬瓜 ， 暑天第一蔬 。 于诸瓜宜人中。 久服轻身耐老 。”“欲得体瘦轻健者 ， 则可常食之 。 ”
也就是说 ， 冬瓜除了清热降火外 ， 还有助瘦身减肥 。
下面跟大家分享一道方便好做的家常菜：
冬瓜紫菜烧虾仁
食材（1～2人份）：
冬瓜200～500克 ， 鲜虾4～8只
紫菜按个人喜好 ， 约1小把
香葱1把
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紫菜增加鲜味 ， 不喜欢吃紫菜也可不放
做法：
1、冬瓜削皮切粒 ， 鲜虾剥壳去虾肠 ， 紫菜洗净 ， 香葱切成葱花 。
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干净的虾壳虾头可以用来煮汤底 ， 增加香醇滋味
2、想增加冬瓜的鲜美滋味 ， 可以充分利用剥下来的虾壳虾头 ， 先煮出汤汁 ， 用作烧冬瓜的汤汁 。
如果赶时间 ， 也可以直接用清水烧冬瓜的 ， 按个人喜好 ， 简单也可精致也可 。
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充分利用食材 ， 可以让菜肴味道极大提升
3、炒锅烧热 ， 下油 ， 煎香虾仁 。 这一步可以去腥提香 ， 不必放过多调味料也好吃 。
虾仁变红色后用锅铲铲起装碟备用 ， 然后迅速倒入冬瓜进炒锅中火煸炒约30秒 。
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鲜虾香煎即可去腥 ， 如果是袋装的冰冻虾仁 ， 则要解冻后下姜丝、料酒爆炒去腥
4、煸炒冬瓜几下后 ， 就倒入虾壳煮出来的汤汁 ， 大火烧软冬瓜 。
冬瓜颜色变稍微透明后 ， 也就差不多煮软了 ， 这时 ， 按顺序加入虾仁、紫菜、葱花 。
加盐调味 ， 再烧约20秒左右即可出锅 。
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不喜欢吃紫菜的可以不放紫菜 ， 加生粉勾芡 ， 就变成冬瓜鲜虾羹了
喜欢酱香味的 ， 可不放盐 ， 按个人口味放酱油 。
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冬瓜紫菜烧虾仁
选购冬瓜 ， 挑肉厚瓤少的 。 皮光滑的炒菜 ， 挂白霜的煮汤 。
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少 。 用手掂一下 ， 分量重的水分足、肉厚瓤少 ， 是好冬瓜 。 分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多 。
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冬瓜味本清淡 ， 与咸肉等同炒则借味变得鲜美异常 。
做炒冬瓜 ， 要挑深绿皮的 。 这种冬瓜表皮光滑 ， 肉质厚实 ， 炒着吃不容易出水 。
【「健康生活乐无忧」冬瓜紫菜烧虾仁，清热消脂，每一口都鲜味十足】煮冬瓜可选浅绿皮的 ， 这种冬瓜表皮白霜较多 ， 肉质薄且松软 ， 容易入味 ， 因此适合煮汤用 。 浅绿皮冬瓜不宜久煮 ， 放入汤中通常煮十几分钟即可 ， 否则容易煮烂 。
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