『』论：湖北恩施来凤土特产凤头姜
凤头姜 ， 因其形似凤头而得名 ， 主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县 ， 品质优良、风味独特 ， 鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口 。生姜在来凤具有五百余年的种植加工历史 ， 是本县闻名于全国的传统土特产 ， 全县年产4500多万公斤 ， 产量居全省之首 ， 来凤县凤头生姜品质独特 ， 具有皮薄色鲜、富硒多汁、纤维化程度低、营养丰富、风味醇美等特点 。
凤头生姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、姜油酮、酚、醇及人体必需的铁、锌、钙、硒等 ， 具有健脾开胃、祛湿御寒、加速血液循环、延缓衰老、防癌(详见《湖北日报》2003年10月30日第七版B3面)、美容等功效 ， 以其营养丰富以及保健和药用价值 ， 历来受到海内外消费者的喜爱 。
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凤头姜的种植
【『』论：湖北恩施来凤土特产凤头姜】一、选种
做种的姜必须是去年的 ， 放在地窖里面 ， 要塑料薄膜封口 ， 再用泥土盖上 ， 等到来年春天取用 。从地窖里把姜取出来后 ， 搭一个架子 ， 上面放上簸箕 ， 里面装着姜 ， 采用烟熏的方式 ， 一直熏到发芽为止 ， 大概时间在一个月左右 。淘汰掉没发芽的 ， 剩下的就可以做种了！
二、种植
用耕田机打土 ， 再用锄头挖出两米宽的巷子 ， 在巷子中间提沟 ， 把种姜放入泥土中 ， 丢入复合肥 ， 再丢入牛粪 ， 牛粪一定要把姜盖住才行 ， 将泥土盖上 ， 凤头姜就种好了 。当然了并不是种下去就万事大吉了 ， 后续还有一些工作 ， 身为农民的都应该知道 ， 我就不在此一一述说了 。
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凤头姜常见的制作方法
凤头姜常见的制作方法有两种：一是洗净去皮后与红辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜 ， 二是将凤头姜切成片 ， 拌适量的糟辣椒、盐等佐料 ， 入瓮几日后食用 。因此 ， 在恩施各地的餐桌上 ， 凤头姜做出来的咸菜往往是提前空盘 。还有 ， 胃不舒服时 ， 从泡菜坛子里抓几个泡姜几口吃下 ， 很快感觉好一些 。若没下酒菜、下饭菜 ， “糟姜”绝对可成主角 。
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凤头姜的称谓 ， 几百年来流传着一个美丽的传说：
相传很久以前来凤的山里有个老虎洞 ， 凶猛的老虎经常出来损坏庄稼甚至吃人 。土家小伙田老三立志要杀掉老虎除患 ， 却在与老虎搏斗中受伤倒地 。山中一只凤凰看到浑身是血的青年 ， 唤来百鸟采山中草药 ， 敷在青年的伤口上 ， 三日之后 ， 田老三恢复如初 。此后 ， 凤凰唤来几百只猛禽除掉虎患 ， 还爱上了勇敢善良的田老三 ， 于是变成美丽的姑娘凤仙子与他结了婚 。
但凤仙子犯了天条 ， 被玉皇大帝押回天界受审 ， 离别之际 ， 她将头上的凤衩扔下 ， 插在土里冒出一株绿苗 ， 块茎形似手掌 ， 掰下吞入腹中 ， 顿觉浑身一股暖气升腾 。从此 ， 田老三就将这种食物叫“凤头姜” ， 逢年过节招待宾客 ， 辛辣可口 ， 回味无穷 。用红糖熬姜汤 ， 风寒立退 。皇上知道后下御旨把凤头姜作为贡品 ， 称之“一统江山” 。
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凤头姜 ， 来凤人民的最爱 ， 也是我们村家家户户餐桌上必不可少的凉菜 。好了 ， 今天关于湖北恩施来凤土特产 ， 凤头姜的话题就和大家讨论到这里 ， 有什么不懂的地方或者不足之处 ， 欢迎评论区留言讨论 ， 我是农阿妹 ， 关注我 ， 带你了解更多农村的土特产以及特色文化 。
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