中国到底哪里的土豆最好吃？( 五 ) 简单的红心土豆配

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▲ 东北乱炖里，是土豆和土豆粉丝双倍的快乐。
图/图虫·创意

土豆在东北，可以炖一切，鸡肉土豆、茄子土豆、土豆乱炖，炖出了“东北大丰收” 。除了炖一切，还能炒一切，土豆、茄子、青椒“三结义” ，就是著名的地三鲜；和榛蘑或红蘑炒，鲜上加鲜、甚至用土豆片炒土豆片，加一点点酱油葱花，照样是道好的下饭菜。土豆还和芸豆、排骨成立了一个组合——“土芸排” ，可酱焖、可炒、可炖，都香。

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▲ 土豆芸豆炖排骨。图/汇图网

除了这些硬功夫，土豆做点简单味道也不含糊，无论是酸甜麻辣的抚顺麻辣拌，还是薄软香甜的本溪土豆片，都是远近闻香的经典小吃。在夏天将小土豆、茄子清蒸，晾凉后拌大酱，配过水稀米饭吃，则格外清凉解暑。

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▲ 麻辣拌里啥最好吃？当然是网状土豆片！
图/sohu.com

不过，东北土豆看家菜，还是得数猪肉炖粉条。土豆粉条筋度高，久炖不糜，正适合做一道东北人喜欢的热乎扎实的炖菜。细细的老酸菜、帮白叶绿鲜白菜、两指厚五花三层的大块肉，配上细长柔顺的土豆粉条……到了东北，不吃这道硬菜中的硬菜，就体会不到东北人的豪爽与热情。

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▲ 猪肉炖粉条。
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