中国到底哪里的土豆最好吃？
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▲ 在西藏尼木 ， 简单的红心土豆配水煮牦牛肉就是一顿饭 。 摄影/付鑫科
-风物君语-
什么蔬菜能当饭吃？
在中国 ， 什么蔬菜最不像蔬菜？
土豆 。
土豆原产于南美洲 ， 最早的记载可见于16世纪后期陕西兴平县（今兴平市）的县志 ， 直到晚清才传播到全国 。 虽然来得晚 ， 但很快就变成了蔬菜界的“一哥” 。
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▲ 哪一种是你心中的菜？制
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/周三
一颗土豆 ， 十多个称呼 ， 土豆和洋芋是最常见的 ， 马铃薯因酷似马脖子上挂的铃铛而得名 ， 华北人叫“山药蛋”、岭南人多称“薯仔”
……土豆的吃法 ， 远比名字多 。 看着“寡淡无味”的土豆 ， 其实含有鲜味物质谷氨酸 ， 炖炸煎炒样样行 ， 就连白水煮土豆 ， 都透着鲜 。
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大西北 ， 土豆有多美？
在最西北的新疆 ， 澄黄澄黄的土豆因为一道大盘鸡红遍全国 。
地道食客都知道 ， 新疆大盘鸡 ， 一吃面 ， 二吃土豆 。 肉汁吸满的土豆 ， 比鸡肉还鲜美 。 在新疆 ， 当然不止大盘鸡 。 羊肉配皮牙子（洋葱） ， 再与土豆青红椒一起炒 ， 那就是非常家常的哈萨克土豆片 。
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▲ 新疆大盘鸡 ， 一吃面二吃土豆 。
图/网络
出了新疆 ， 来到宁夏 。 这里凉冷干燥 ， 疏松的沙质土最适合土豆生长 。 这里的土豆淀粉含量高 ， 与沙葱拌在一起 ， 就是美味 。 叫人更印象深刻的是羊肝拌土豆泥 。 熟羊肝切碎加在土豆泥上 ， 浇上一勺辣油 ， 羊肝绵密 ， 土豆泥绵软 ， 入口是两种不同的粘牙 ， 彼此能产生一种奇妙的呼应 ， 丝毫不膻 。
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