莎莎創意料理@简单做出五星级餐厅的料理
本文插图
“莎莎创意料理”～干煎三文鱼
台湾人非常喜欢吃日本料理 ， 尤其是生鱼片 。 在我的记忆中第一次吃到日本料理大概是在八、九岁的时候 ， 是在台中一家非常有名的日本料理餐厅“水车日本料理” 。
我相信第一次吃日本料理的人 ， 对于“生鱼片”一定是“既期待又怕伤害” ， 因为中国人一般都是以熟食为主 ， 对于“生食”的饮食经验是非常陌生的 ， 但是我相信只要是勇于尝试的人 ， 大多数人应该会被“生鱼片”给征服了 。 但是 今天我想为少数无法被“生鱼片”征服的朋友介绍这道料理～“干煎三文鱼” 。
三文鱼在厦门除了在各大生鲜超市可以买得到的外 ， 我自己通常习惯跑到厦门的第八市场（俗称八市）去购买 。 八市是很多老厦门人买海鲜的首选 ， 我也是在偶而一次在八市逛街的时候 ， 不小心发现八市竟然有四、五摊专门卖“三文鱼”的档口 。
这几个档口都是专门卖三文鱼的 ， 他们会把整条的三文鱼分成“生鱼片”、“干煎”、“鱼骨架”、“鱼肚边角料”等类别来卖 ， 价格是鱼肉类75-80元左右 ， 鱼骨架、鱼肚边角料15元左右 ， 而不管我们在哪一个档口买三文鱼 ， 摊商都会细心的帮我们处理好鱼肉 ， 并且贴心的附上“芥末、冰块” ， 所以喜欢的朋友可以有空去挑选 。
每次我去八市买三文鱼时 ， 都是选择干煎的方式来料理 ， 而摊商每次一听到我是要干煎 ， 大多会建议我买油脂少的尾部 ， 但是 ， 我自己则每次都会喜欢挑选油脂多（大多用来生食）的腹部来买 ， 因为我认为腹部的鱼肉会较为肉厚油多 ， 在干煎之后吃起来也会比较鲜香 。 在此也建议各位朋友 ， 如果各位也是选择要干煎的方式来料理 ， 建议请摊商帮我把鱼块切成4-5公分的宽度 ， 这样干煎起来 ， 鱼肉会不容易散 ， 造型上也会非常好看 ， 现在我就来教教大家如何用最简单的方式来料理这道菜 。
材料：
【莎莎創意料理@简单做出五星级餐厅的料理】三文鱼一斤（切成三块）、一颗柠檬（或是四颗金桔）、秋葵250克（或芦笋250克）、蘑菇100克、盐少许 。
作法：
第一步：将三文鱼块放置在平盘当中 ， 两面撒上少量的细盐稍微腌制大概15分钟备用 。
第二步：将秋葵（或芦笋）烧一锅热水川烫约3分钟 ， 捞起过冷水后晾干备着 。
第三部：用平底锅开大火热油 ， 将腌制好的三文鱼置入平底锅后 ， 中火单面煎约3分钟后再翻面煎3分钟 ， 等两面都煎过后 ， 放入蘑菇一起煎（这时 ， 我们得再把三文鱼反覆翻面各煎两分钟后即可） 。
第四步：备一个大平盘 ， 将干煎好的三文鱼、蘑菇摆入盘中 ， 将川烫好的秋葵（或芦笋）撒上少许橄榄油放入盘中装饰后 ， 把柠檬（或是金桔）切片后装饰即可 。
第五步：将切片好的柠檬（或是金桔）挤出汤汁洒在三文鱼及秋葵（或芦笋）上就可以美美的享用了 。
这是一道非常简单又营养的轻食料理 ， 很适合喜欢美食又想控制体重的朋友来享用 ， 所以不管你是把这道菜当西餐吃或是配米饭吃 ， 都是一个很好的选择 ， 希望今天的这道菜 ， 也可以让不善料理的朋友 ， 可以简单的做出五星级餐厅的料理 。
推荐阅读
- 猫妞的魔法调料低糖少油还能吃到肉的一道料理 酸甜口味，番茄烧鸡腿肉
- 极简料理红薯别再蒸着吃了，教你一道做法简单又好吃的甜品——芝士薯泥杯
- 甜喵料理最方便的韭菜盒子做法，不破皮，不露馅，外表金黄味道贼香
- 爱旅游的哆啦TB日本人评选出最喜欢吃的中华料理排行榜，第一名果然还是它啊
- 豆芽豆芽菜糖分超低！减糖却不减美味的，3道豆芽菜料理！
- 『甜喵料理』特鲜的韭菜鸡蛋虾仁饺子，皮薄馅大，拌馅时先油后盐不出水
- 在上海开一家暗黑料理馆的可行性?
- 美食：在家也能享受异国风情！3道料理，大厨教你电饭锅变火锅！
- #美食#锁住食材原汁原味！电饭锅就能做的，3道海鲜料理！
- 每次去吃日餐都送的例汤是啥咋做