厦门网：周末不知去哪里打卡？厦门人才知道的市井口碑店，好吃又大碗！打卡攻略在这里→( 三 )
人气第二的美味要数菠萝炒饭了 ， 能够日销三五百份 。 新鲜出炉的菠萝炒饭自带一丝“烟火气” ， 配料有手工香肠、鸡蛋、玉米粒、胡萝卜、菠萝、青葱等 ， 炒制后米饭粒粒分明 ， 且将肉香和果蔬的清香融合 ， 看着就忍不住流口水 。 据介绍 ， 这道菠萝炒饭最初是为了给挑食的儿子均衡营养而研发的 ， 用的配料都相当讲究 ， 后来店里也做 ， 一炒就是十多年 。
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老板叶丽玲说 ， 自己的手艺传承自她的父亲 ， 因为曾是乡厨 ， 父亲做出的菜肴深受村民喜欢 。 她从小耳濡目染 ， 时常为父亲打打下手 ， 也练就了一身厨艺 。
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虽然手艺是传统手艺 ， 但叶丽玲从来不局限于老一辈人的经营思路 。 在高峰期忙不过来时 ， 她想到了找人制作一台菠萝炒饭机 ， 以备不时之需 。 三年前 ， 叶丽玲带着原材料找到厂家 ， 对不同的温度、炒制频率、炒锅材质等变量进行测试 ， 才制作出了能够确保口感和味道基本与厨师一致的机器 ， 花了她2万多元 。 不过 ， 现在只有在她实在忙不过来时才会启用 ， 一般叶丽玲还是会坚持自己来翻炒 。
除了水饺、炒饭 ， 店里还有很多美味 。 不仅品种丰富 ， 而且价格大多都在10元~20元左右 。 相比岛内的人均水平 ， 可以说是很良心了 。 为了满足顾客的需求 ， 叶丽玲还做起了同安小吃手工制作系列礼盒 ， 用保温袋做外包装 ， 五香条、水饺、扁食等小吃用保鲜盒分装 ， 顾客可以自选搭配 ， 凑成一礼盒 。 “这样可以延长食品的保存期限 ， 保温几个小时没问题 ， 到家后再放进冰箱冷冻 。 ”她说 。
来源：厦门日报
编辑:连芊、赖旭华
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