兰州拉面里奇特的味道和香味是咋制作出来的是秘方吗
主要成分是胡椒 花椒 草果 肉蔻 八角 桂皮 丁香 山奈 肉蔻 香叶 毕拨等等 另外主要调味料是味精鸡精盐 讲究的里面还加牛肉汤牛油
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是秘方，以前问过一个老板，他说有秘方的，70多钟香料一起配的！
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面好吃全靠汤,兰州拉面全国那么多家味道都不完全一样,可能有些店熬汤比较用心,用料十足.
■网友的回复
额。。。我有回去吃土豆牛肉盖浇饭，然后刚好老板在煮汤。就看他拿了一大包聊往水里一到，然后就放上去煮了。
■网友的回复
兰州本地人说，只有兰州的黄河水，才能煮出最美味的拉面汤来清晨就开始煮，到中午很多面馆就关门了，因为汤不鲜！
■网友的回复
有几次，我觉得面馆的面汤有的一种香味，可能是放了罂粟成分的调料，工业的或者天然的。我对这个“怪味”比较敏感，因为自己喝过几次纯用罂粟果子熬的汤，这东西是安慰剂，同时也可以阵痛，是为了对付重感冒和肠胃问题，短时间内确实有些效果。----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------去查了下，市场上还真有工业合成的“罂粟油”卖，还就是做汤用的.........我这只是自己的一点个人感觉啊，绝无抹黑的意思，也相信99.99%的兰州拉面馆都没有问题，传统风味定是有独到的做法，期待有人分享。不过说实话，我在外面面馆吃面，觉得味道不对，感觉加了影响感觉的特殊调料的次数还真不少。
■网友的回复
一个兰州同学告诉我 因为水是海拔高沸点低。兰州是西北高原 所以水不到一百度就沸 而这个时候面煮出来的味道最好吃～加上有西北高原养殖的牛肉 跟其他城市的牛肉也不一样。第三是水源的原因 兰州是黄河上游 水质较为好 煮出来也好哇～
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