钰儿美食：原创 大蒜炒腊肠时，前后顺序颠倒，难怪以前炒出来不香，不懂真吃亏
今天天气格外好 ， 大早上和老公晨练在回来的路上 ， 顺便经过菜市场买点菜 。 门口的路边已有好多老人带着自称是自家小菜地里种的菜卖 。 网上的厨友提醒过我 ， 像这种菜再便宜也不能买 。 一来老年人大多斤斤计较一分都不让 ， 二来还会扣秤缺斤少两 。 但是每次看着那些一脸沧桑的老人 ， 我就会同情心泛滥 ， 便忍不住买了 。
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【钰儿美食：原创 大蒜炒腊肠时，前后顺序颠倒，难怪以前炒出来不香，不懂真吃亏】
今天一下买了6斤大蒜回来 ， 因为一块钱3斤也不算贵 ， 哪怕就是被骗也不会太心疼 。 可是回到家解开大蒜一看 ， 里面被塞了好多的野草 ， 这回应该是给自己长点记性了 。 中午 ， 将大蒜择干净 ， 和腊肠炒了一盘 ， 味道可香了！全家人美美地吃了一顿 。
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用腊肠炒大蒜要想特别好吃 ， 说起来也是有技巧的 ， 尤其是炒腊肠的先后顺序千万不能颠倒 。 接下来我们就一起来看看这道菜怎样炒才更香 。
食材准备：大蒜500克、腊肠200克、生抽2茶匙、盐少许
制作方法：
1、先准备好大蒜、腊肠等食材 ， 大蒜提前去根择干净 。 （我们江苏这儿大部分地区把这种青蒜叫做大蒜 。 ）
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2、将大蒜放入水中先泡上5分钟再淘洗 ， 淘洗的时候要将叶心都扒开来冲洗 ， 防止夹带泥土 ， 吃的时候会碜牙 。
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3、蒜白部分不容易炒熟 ， 所以可以将大蒜白剖开来 ， 或者用菜刀刀背拍一拍蒜白 ， 将蒜白拍扁即可 。
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4、再将大蒜切成4厘米左右的小段 ， 蒜白和蒜叶分开放 。
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5、将腊肠用热水清洗一下 ， 再将腊肠切成厚度均匀的片状 。
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接下来就要烹饪了！
6、炒锅烧热 ， 倒入少许油 ， 再倒入腊肠煸炒至微微金黄焦脆状 ， 将腊肠盛出来 ， 倒出锅中多余的油 ， 留下少许即可 。
注意腊肠一定要炒微微焦脆 ， 而且一定要盛出来 。 （划重点）
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7、然后倒入大蒜翻炒2分钟 ， 再倒入腊肠和生抽、盐、鸡精 。
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8、炒大约不到2分钟即可关火盛出 ， 美美地食用了 。 这样炒腊肠又脆又香 ， 特别好吃 。 今天中午 ， 因为有这盘菜 ， 我老公吃得可爽了！大家也可以跟着做法一起试试 。
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小贴士：
为什么要先炒腊肠？
因为先炒腊肠 ， 可以将腊肠的油脂炒出来 ， 并能增加香味 。 炒出来后一定要先盛出来 ， 待到大蒜炒好后 ， 再倒入腊肠 ， 不宜炒时间太长 ， 防止腊肠变软 。 我觉得焦脆一些 ， 味道更香！
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