生产商用复原乳替代牛奶来制作酸奶属于欺骗消费者么
若是他们用复原乳为原料生产酸奶，却在包装上写原料是生乳，那么这是欺骗消费者。而用复原乳生产，也在配料表里明确写着用的是复原乳，那就很正常。即使用鲜牛奶生产酸奶，也通常需要加入一定量的奶粉来增加干物质含量保证酸奶口感。复原乳本身并没有什么安全问题，而且一般所用的复原乳都是用从国外进口的奶粉。不是还有很多人对国产奶不放心想方设法去买进口奶么。。。作为消费者，若是实在不能接受，不妨自己买了鲜牛奶自己做酸奶。
■网友的回复
大部分的专家之前的结论都是：复原乳和纯牛奶的营养价值差不多。
但近日，在国际乳品杂志刊登的两篇文章中就对UHT复原乳的安全问题提出了质疑，UHT（高温灭菌）复原乳中的游离脂肪酸（FFA）和过氧化值（peroxide value）在贮存期间的增加会对人体的健康产生一些影响。
【生产商用复原乳替代牛奶来制作酸奶属于欺骗消费者么】 什么意思呢？直白点解释就是：一般复原乳加进去的都是全脂奶粉和奶油，这里就会涉及到脂肪水解的问题，脂肪水解的重要标志是FFA含量和过氧化值含量过高。脂肪水解导致的脂肪酸氧化会产生自由基（Free radical），自由基会攻击生命大分子并造成组织细胞损伤。
再直白点就是，全脂奶粉和奶油保质时间短于脱脂奶粉就是因为FFA和过氧化值这两项指标高。复原乳正是因为添加了这两种产品或其中的一种才造成FFA和过氧化值都高于同一保存时间的以鲜牛奶为原料加工的UHT牛奶。也就是说，复原乳和生牛乳各自加工的常温奶等灭菌奶产品，在起跑线上，复原乳就输了。
长期饮用复原乳会使体内产生过多的超氧阴离子、羟自由基、氢过氧基、等活性氧，这些含未配对电子将攻击生命大分子，使其生长过快并导致发胖和大脑反应迟钝等。
乳业专家王丁棉也说过，由液态奶制成奶粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉制成复原乳的时候还得再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成维生素以及其他营养成分的流失，而这些往往却被乳企刻意隐藏。虽然牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪在复原乳中并没有流失，但维生素的流失比例在10%-20%，也是不容忽视的。
为什么要选用复原乳？
2013年之前，国际奶价高的时候，进口奶粉只是作为国内奶源的补充，现在价格降下来了，据了解，2015年，新西兰恒天然全球乳品拍卖价连续下跌，至秋季价格拍卖指数下跌5.9％，后来虽然有上涨，但涨幅甚微。业内人士计算，新西兰向中国出口的奶粉到岸价仅为每吨1.5万元左右，而我国生产一吨奶粉的成本却高达3.4万元至4万元。
再来看一张图，你就会更明白了：
1吨奶粉可复原8.5吨液态奶，奶企省钱省大发了，也就意味着赚钱赚大发了！
这样的利润空间，让乳企不动心都难，这个时候就是考验企业社会责任和良心的时候，多少企业能过这一关，就不得而知了。
大量使用复原乳的结果是什么？
以前是国外奶农倒奶
现在是国内奶农倒奶，奶农每天把交不上去的鲜奶，推到村子的大路上以1元/公斤价格售卖，以往还会有人买来喂猪，可最近，养猪户反应说，猪吃奶吃多了消化不了，很少再来买鲜奶。于是奶农只有把鲜奶倒掉。
市售的牛奶产品中多少是复原乳？
觉得67%的比例略微夸张，但是还是有相当一部分的。
问题是，这真的合法吗？
中国乳制品工业协会的态度是，根据《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》（GB19645-2010）和《食品安全国家标准灭菌乳》（GB25190-2010）的规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。
中国乳制品工业协会则表示，企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶的，必须按照《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定，在产品包装上标明"复原乳"字样，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。
而国家食药监总局的规定是，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明"复原乳"，如不标明属于违法。
既然奶企你用的用了，原料还那么便宜，那总该取之于民用之民吧，价格实惠点。可事实上并不是，也就是说，厂家按照复原乳的成本来生产，却一样会按照生牛乳的价格卖给你。那，费哥我们应该怎么识别呢？
如何识别复原乳产品？
终于等到干货了，为了弄清楚事件的真相，我们先后走访了世纪联华、华润、沃尔玛等多家卖场，考察了市面上在售的鲜牛奶、高温灭菌奶、调制牛奶、酸奶、含乳饮料等，经对多个品牌的纯奶产品外包装仔细观察，没见一个纯奶产品标注“复原乳”字样，包装配料中都标注的是“生牛乳”或“牛奶”。
也有一部分产品是标注“复原乳”的，这类型产品大多是调制乳和风味酸奶，常见的有以下这些：
这样的产品太多了，就不一一举例了
但也还是有相当一部分产品，配料里面明明有奶粉或者是奶油，但在外包装上却没有标注任何“复原乳”的字样。这个时候我们就要特别注意去看产品配料表了：
这样的产品明明用到了奶粉，却不标注
所以答案来了，要准确识别身边的复原乳，主要看这三个方面：
第一，看产品种类(产品类型)标注的是纯牛奶还是复原乳；
第二，看产品标准代号是GB25190(纯牛奶)还是GB25191(调制乳)；
第三，看产品配料表，成分单一还是有其他添加，有没有添加奶粉。
当然了，还有最后一种情况，就是商家刻意隐瞒，这里就不做具体讨论了。
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