：茶叶品质审评
如何辨别茶叶优劣?
一、看外形 看干茶条索是否符合该茶类的特征 ， 色泽有亮、润 。砂绿润、青褐……是否紧结平伏 。整碎度如何 ， 是否完整 。看匀整度 ， 是否含梗、片？嗅干茶香 。看颗粒大小 ， 紧结度 。手捏茶叶 ， 感受含水率 。
二、湿评内质
1、闻香气 冲泡后闻香气 ， 热嗅闻香型 ， 香气纯异、浓淡 ， 温嗅闻香气高低 ， 锐钝 ， 鲜等 ， 冷嗅闻持久性 。香气有品种香、地域香、季节香 。如黄旦栀子花香或水蜜桃香 ， 铁观音兰花香 ， 毛蟹清花香 ， 梅占线香（辛味）肉桂桂皮香 ， 凤凰单枞黄枝花香等 。
2、看汤色 。颜色透亮好 ， 浑浊的差 。高级绿茶会有悬浮物以及茸毛多 ， 质量好 。红茶的“金圈”现象也是好品质的表现 。茶汤颜色绿 ， 多酚类氧化少 ， 茶汤颜色往红色变化 ， 说明多酚类氧化程度高 。
3、尝滋味 。辨别滋味醇涩 ， 厚薄、浓淡、鲜等 。茶汤入口微苦而后回甘为好 ， 入口苦而后不苦为次 ， 入口苦而后更苦为差 。内含物多 ， 对味蕾有较大的打击度 ， 为浓 。滋味醇 ， 比较平和 。茶汤中是否有烟、焦味、酸味、陈味 ， 在闻香气时也会感受到 。正常滋味好的茶叶 ， 其香气也较好 。
4、看叶底 。完整、软、亮、厚 。叶底匀整 ， 说明采制技术好 。叶底硬、暗、薄说明质量差 。看叶底红变程度 ， 可得知做青程度及走水的情况 。
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【：茶叶品质审评】
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