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「」只要掌握这3步，厨房小白也能轻松做宫保肉丁，香脆好口感特下酒( 二 )


1.炒花生米 ， 花生米要先炒熟 ， 再来下锅和瘦肉胡萝卜一起炒 ， 因为总的来说 ， 花生米脆脆的更好吃 ， 和食材一起炒难熟 ， 而且口感也不脆 。
「」只要掌握这3步，厨房小白也能轻松做宫保肉丁，香脆好口感特下酒
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2.煸香香辣料 ， 开始爆炒的时候 ， 先将花椒和泡椒一起煸香 ， 这样里面的味道更好地迸发出来 ， 毕竟这道菜属于重口味 ， 要麻辣来衬托 ， 所以这一步很关键 。
3.制作调料汁 ， 首先要搞清楚 ， 这种调料汁里有淀粉生抽鸡精白糖等 ， 单一的放进锅内 ， 很难融合 ， 尤其花生胡萝卜的吸收味道明显不如肉 ， 直接加会变成咸淡不一 ， 和淀粉水混合后 ， 直接吸附外表更均匀 。
「」只要掌握这3步，厨房小白也能轻松做宫保肉丁，香脆好口感特下酒
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答疑解惑：
问：为什么要用泡椒？干辣椒不行吗？
答：道地的宫保肉丁源自于川菜 ， 采用的就是干辣椒 ， 而我这道菜选择泡椒 ， 是因为家里只剩下泡椒了 ， 大家尝试做的时候可以用干辣椒 。
问：宫保肉丁配菜还能用哪些？
答：花生米尽量保留之外 ， 可以选择搭配黄瓜青椒莴笋等等时令食材都是可以的 ， 尽量保证配菜的有脆口感 ， 这样整道菜出炉效果会更佳 。
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?——【内容总结】——
【「」只要掌握这3步，厨房小白也能轻松做宫保肉丁，香脆好口感特下酒】只要按部就班的制作宫保肉丁 ， 基本都不会出现大问题 ， 所以是非常简单的家常菜 ， 即使是从不下厨的厨房小白 ， 也能轻松地做出来 ， 香喷喷还很脆 ， 有花生米的加持 ， 平时炒来下酒不在话下 ， 浓稠的淀粉水汤汁下饭也是相当OK ， 有兴趣的人可以掌握关键三步试着做起来吧！


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