「」葱油梭子蟹
上次去宁波一次性吃到了好几斤梭子蟹 ， 蟹肉的滋味还在口腔回味 。
于是 ， 放弃了买大闸蟹的预算 ， 虽然这时候正是吃大闸蟹的季节 ， 也非常便宜 ， 但是蟹黄蟹膏也是挺容易腻的 ， 那就还是尝尝蟹肉的味道 。
40一斤梭子蟹 ， 大闸蟹只要9块9一只 ， 于是就只能买两只梭子蟹了 。
超市拿回来就快要死了 ， 赶紧弄个冰袋镇一镇 。
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冰袋只能保一时 ， 最保险的办法还是早点把它大卸八块 。先刷洗干净 ， 夏天刷小龙虾的牙刷幸亏没扔 。
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【「」葱油梭子蟹】盖子揭开才发现 ， 这两只梭子蟹肉太少了 ， 为我的中餐能不能吃饱生出一丝忧虑 。
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每只蟹剁四块 ， 正好八块 ， 再加上两只蟹壳 ， 勉强装满了盘子 。底下垫几片姜 ， 淋两滴料酒 。
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水烧开 ， 葱姜随便扔点 ， 料酒也洒点 ， 对去腥来说其实用处没想象那么大 ， 胜在聊以自慰 。
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水开之后就入锅开蒸啦 ， 保持大火 ， 八分钟就差不多了 。我剁得比较小块 ， 好成熟 。
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蒸不了一会就变成诱人的红色和白色啦 。
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切点姜丝 ， 葱丝 ， 这个增香还是很明显的 。
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一半水 ， 一半蒸鱼豉油 ， 加热成料汁 。
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洒上姜葱丝 ， 淋上加热后的豉油 。
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关键一步来啦 ， 因为叫葱油梭子蟹 ， 浇热油肯定是少不了的 ， 为了名副其实 ， 我浇的热油是之前炼好的葱油和猪油 。
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滋味立马就出来了 。蟹肉本来非常鲜 ， 确实一般的调味反而会糟蹋海鲜的鲜味 ， 但是热葱油就不一样了 ， 通过加热后的油与姜葱丝的接触 ， 激发的那种香味 ， 是足以挑逗你的味蕾 。
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