[齐梁生态园]无数春笋满林生？走，带你去常州新北这里挖笋~
北京联盟_本文原题：无数春笋满林生？走 ， 带你去常州新北这里挖笋~
春的故事
清明刚过不久
泥土里出现了些“动静”
笋尖悄悄钻出脑袋
爱美食的小伙伴
吃春笋的季节来啦…
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老话说“食过春笋 ， 方知春之味”
随着现在农业技术的进步
笋一年四季都可以吃到
可唯独春天的笋味最佳
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吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋
肉质最为细嫩 ， 水分最为充足
甚至用手掐一下笋的根部都能掐出汁来
眼下正值最佳品尝季
“清明一尺 ， 谷雨一丈”
等它以疯狂长势劈里啪啦钻出土层
便再也寻不回这口春天的鲜嫩滋味
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走 ， 一起去新北的竹林挖笋去！
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这几日
齐梁生态园内渐渐披上绿意
空气里全是草木清新的气味
放眼望去
看到的全是一派春天的景致
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万物复苏的春天到来
生态园的燕竹笋也冒出了笋尖
竹园里茂密的绿竹中间
一只只破土而出的燕笋
尖尖的小角、胖胖的“身体”
煞是可爱
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燕竹笋
又称燕笋 ， 春笋的一种 。 《广群芳谱·竹谱五·竹笋》中记载：“燕笋 ，钱塘 多生 ， 其色紫苞 ， 当燕至时生 ， 故俗谓燕笋 。 ”燕竹笋鲜甜脆嫩 ， 非常可口 ， 现在正是时节 。
笋在生长的过程中
会和土壤结合得非常紧密
想要完整地挖出一根
品相上好的燕笋并非易事
这就要靠有多年挖笋的经验了
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先要把笋旁边的泥土刨开
直到看见嫩白色的根部
再将挖笋工具插入地里
对准根部 ， 一锄下去 ， 连根挖起
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看似简单 ， 实则不易
插得太深 ， 笋不易掘出
插得太浅 ， 又容易造成笋体破裂
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采下来的笋容易变老
要尽快用东西遮起来
一年之中笋的尝鲜时间极短 ， 只有月余
挖出燕笋之后 ， 切掉老根
新鲜的竹笋才能上市
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齐梁生态园有20亩燕竹笋
这里的竹子不打药 ， 自然生长
竹笋也绿色绿色 ， 带着最自然的鲜甜味
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腌笃鲜
说到时令笋 ， 就一定要提到腌笃鲜了 。 腌笃鲜是江南地区的开春菜 ， “腌”指的是咸肉 ， “笃”则是小火慢煮之意 ， “鲜”呢 ， 就是新鲜的肉类 ， 春笋、鲜肉与火腿的香气与精华 ， 都交织在端上桌时那一口氤氲的热气里 。
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