：满满的幸福感，吃掉这一口大好春光
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尝春 ， 青团 。
如果说有一种食物
能把江南绿透
能让春天醒来
清新甘冽
让人如临三月微风
香甜软糯
令人如坠温柔暖乡
想必非青团莫属
“捣青草为汁
和粉作粉团
色如碧玉”
再封印豆沙、肉松等馅料
蒸熟后抹一层油
这新鲜出笼后的青团啊
仿佛轻咬一口
就能拥抱整个春天
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传统手作青团
开袋即食 好吃不腻 软糯香甜 多口味▼
■青团 ， 山野之春
南浔人将第一次吃青团叫做“尝春” 。
青团是山野之春 ， 其颜色来自大自然 ， 是春日香草的凝聚 。清代大美食家袁枚在《随园食单》中写到：“捣青草为汁 ， 和粉作团 ， 色如碧玉 。”
【：满满的幸福感，吃掉这一口大好春光】
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采摘春日“绿植” ， 榨出新鲜青汁 ， 与糯米粉搅拌均匀 ， 包上各种馅 ， 上笼蒸透 ， 再刷一层熟菜油或芝麻油 ， 待到出笼 ， 一块块油绿如玉、锃亮一新的热乎青团便成了 。
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由这种费时耗力的人工方式制成 ， 才是属于春天的味道 。染色剂和机器生产怎么也渲染不出这春日的鲜嫩青绿 。
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早春时 ， 用的是麦叶汁 ， 清明前后就改成艾草汁…… ， 用的都是应时令生长的新鲜绿植 。每一口都是春的味道 。
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■ 感知时令 ， 回归自然的本味
虽然青团成为网红 ， 被所有人熟知是近几年的事 ， 但它的诞生 ， 可追溯到春秋时期 。当寒食节出现时 ， 青团便走进大众视野 。
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经过几千年发展 ， 青团于我们 ， 不仅仅是一种食物 ， 更是一种故事 。它是来自五脏六腑的感动 ， 是踏春游玩的欢愉 ， 是不时不食的新鲜感 ， 是寄托故人的仪式……
青团上新的时间 ， 也渐渐从清明提前到年后 。由于艾草还未长出 ， 所以要想吃一口天然的新鲜青团 ， 非得要选择麦苗成汁 。
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这可是早春鲜 ， 食客不用等到4月份 ， 现在就能开吃 。
软糯甘甜的糯米皮 ， 满是田野香草的清新气息 ， 透着丝丝微甜 。有时候 ， 吃着吃着 ， 牙齿就会带出点点麦草 。
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