##这几道家常菜绝对要学会，做给家人朋友一起分享吧
【豉椒爆花蛤】
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原料：
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1）花蛤泡入盐水中半小时 ， 吐净泥沙 ， 反复冲净后 ， 捞出控水备用 。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块 。姜洗净后切片 。
3）锅中倒入油 ， 中火加热至5成热 ， 倒入豆豉辣酱和姜片炒香 。倒入青红椒块和花蛤 ， 改成大火 ， 烹入料酒翻炒至花蛤开口即可 。
【醋溜白菜】
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原料： 白菜梆500克 大葱1节 干红辣椒8颗 醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙 盐1茶匙 水 ， 淀粉少许
香油1/2茶匙
做法：
1）白菜梆洗净 ， 从中间切开 ， 然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿 。
2）大葱切片备用 。干红辣椒 ， 用纸巾擦净 ， 剪开备用 。
3）锅中倒入油 ， 待油5成热时 ， 放入干红辣椒 ， 爆出辣椒香味后 ， 马上放入大葱 ， 随后倒入白菜翻炒1分钟 。再依次倒入醋、酱油、糖和盐 ， 翻炒3分钟 ， 待白菜出汤后 ， 淋入水淀粉 ， 用铲子沿同一方向搅拌勾芡 ， 最后淋入香油 ， 翻炒一下即可 。
【##这几道家常菜绝对要学会，做给家人朋友一起分享吧】【冬瓜汆丸子 】
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做法：
1）冬瓜去皮去籽 ， 切成5毫米厚的片 。香菜切成2厘米长的小段 。青葱切末 ， 一半儿的姜切片 ， 另一半的姜切成姜末 。
2）肉馅放入大碗中 ， 调入料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 放入葱姜末 ， 继续搅拌 ， 放入一个鸡蛋的蛋清 ， 沿着同一个方向（顺时针或逆时针） ， 快速搅拌 ， 将肉馅打上劲儿 。
3）锅中倒入清水 ， 放入姜片 ， 大火加热 ， 水开后 ， 将手上涂一点水 ， 将肉馅放入手掌心 ， 握成拳 ， 让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出 ， 形成丸子 ， 然后放入水中 ， 待最后一个丸子挤完后 ， 用勺子撇去锅中的浮沫 。
4）倒入冬瓜片 ， 煮3分钟后 ， 调入盐 ， 白胡椒粉和香油 ， 搅拌几下即可 ， 盛入碗中撒上香菜段儿.
【酱香肉末烧茄子 】
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原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
做法:
1）肉馅中调入料酒和甜面酱 ， 倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段 ， 青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油 ， 待油7成热时放入茄子条 ， 你会发现茄子迅速的把油都吸收了 ， 此时不要再添加油了 。当茄子煸炒变软后 ， 油会从茄子中又跑出来一些的 。将炒软后的茄子捞出备用；
4）锅中留底油 ， 放入肉馅煸炒至变色 ， 用铲子铲到锅的一侧 ， 用锅中的油将葱末煸炒几下 ， 倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后 ， 与肉末混合在一起 ， 再倒入茄子和青红辣椒 ， 翻炒均匀即可 。
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