「宁静的晴空」经典菜肴分享，味道鲜美，开胃下饭，要多备好一碗米饭喔
烤羊肉串
本文插图
羊肉500g ， 洋葱100g ， 盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油
1.羊肉切小长方条盛到容器里 ， 放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时 。
2.把羊板油下锅炼出羊油 ， 盛出备用 ， 把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起 ， 成羊肉串 。
3.烤箱温度设定在200℃ ， 10分钟预热 ， 把羊肉串架在烤盘上 ， 放入烤箱 。
4.烤制10分钟后取出羊肉串 ， 用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上 ， 把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐 ， 撒上辣椒粉 ， 放入烤箱继续烤制10分钟即可 。
肥肠炖土豆
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食材：肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱
做法：
1、大肠用盐反复搓洗 ， 然后加半碗面粉搓洗 。 正反面洗好 ， 再用醋搓洗 ， 最后用食用油过一遍 ， 开水锅煮大肠5分钟；
2、切土豆块 ， 洋葱 ， 蒜苗末 。 炒锅加入食用油 ， 热油后加豆瓣酱炒30秒 ， 加入肥肠 ， 生姜 ， 红辣椒 ， 再放入调料爆炒三到五分钟；
3、加入土豆翻炒 ， 再加入水淹过土豆 ， 烧开后转小火慢炖 。 土豆熟了加入洋葱 ， 一分钟后加入蒜苗即可 。
红烧鱼尾
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材料：草鱼尾一条 ， 卤水豆腐1块（相对于石膏豆腐而言） ， 蒜 ， 姜 ， 生抽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 孜然粉 ， 猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色） ， 豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉
做法：
1、把鱼尾巴切花刀 ， 一刀刀切开 ， 但是不要切断 。
2、蒜切成蒜蓉 ， 然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用 。 淀粉加入水调成水淀粉 ， 比例为淀粉：水1:3
3、厚底的平底锅放入猪板油 ， 把鱼尾巴放入锅里 。
4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上 ， 就可以切块了）
5、中火煎鱼尾和豆腐 ， 等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎 。
6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面 ， 撒上一些胡椒粉和孜然粉 。
7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上 。
8、最后倒入淀粉水 ， 等汁收浓就可以出锅
香爆杏鲍菇盒
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食材：猪肉馅250g 杏鲍菇5个 水发木耳碎、 香菇丁、 胡萝卜丁、鸡蛋清2个、 青红椒、 盐、生抽、 料酒、 干淀粉
做法：
1、猪肉泥和水发木耳碎、香菇碎和胡萝卜碎混合一起加盐、生抽、料酒 ， 干淀粉搅匀腌制十分钟 ， 加蛋清拌匀 。
2、青红辣椒切圈 ， 蒜切碎 。
3、杏鲍菇切成两片中间相连的盒子 。
4、在盒子中间夹进肉馅 。
5、开口处蘸上生粉 。
6、杏鲍菇两面都均匀扑上生粉 。
7、平底锅里放油 ， 中小火剪至两面金黄
8、煎好的杏鲍菇装出备用 。
9、锅里放油 ， 爆香蒜片 ， 加入青红椒翻炒 。
10、用生抽、蚝油、盐、醋、水调汁 。
11、把调好的汁倒入锅中 。
12、放入杏鲍菇夹煮到汁水收浓稠 。
13、撒葱花后装盘即可
春笋泡菜炒年糕
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材料：春笋100克 ， 泡菜100克 ， 年糕200克 ， 木耳、青红椒少许 ， 油、盐、料酒、淀粉、鸡精适量 。
做法：
1、春笋切片煮2分钟沥干水份 ， 泡菜切段 ， 青红椒切丝 ， 木耳泡发 。
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