@遇上这菜，我一次买3斤，加点面粉搅一搅，软糯清甜，早餐吃最好
小时候一到春天 ， 我就喜欢和妈妈一起挖野菜 。这个季节的野菜最为鲜嫩 ， 满满春天的味道 。现在工作了 ， 很少有机会再到村子里挖野菜 ， 但总是惦记着妈妈用野菜做的各种美味 ， 只要看到了 ， 我总要买上几斤 。今天一大早我去菜市场 ， 看到了最喜欢吃的一种野菜 ， 它就是榆钱 。榆钱味道清甜 ， 吃起来黏黏糯糯的 。早上我用榆钱做了鸡蛋饼 ， 榆钱的清甜味渗透到饼里 ， 怎么吃也不会觉得腻 。没有过多的加工 ， 反而能保留住它的本味 。感兴趣的朋友快来试一试吧 。遇上这菜 ， 我一次买3斤 ， 加点面粉搅一搅 ， 软糯清甜 ， 早餐吃最好 。榆钱鸡蛋饼
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By 天山可可
配料：
面粉 200克、榆钱 100克、鸡蛋 2个、植物油 适量、精盐 适量、小葱 1根
烹饪步骤：
【@遇上这菜，我一次买3斤，加点面粉搅一搅，软糯清甜，早餐吃最好】1.主料：鸡蛋、面粉、榆钱 辅料：植物油、盐、香葱、水
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2.把榆钱去掉尾部 ， 水里加盐泡十分钟洗净沥干水分
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3.香葱洗净切末 ， 鸡蛋打散
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4.把面粉里加鸡蛋、水拌均匀
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5.加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊
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6.加几滴植物油和盐拌均匀
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7.平底锅加热加少许植物油 ， 油热7 成 ， 舀一勺面糊 ， 平底锅左右摇晃两圈
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8.使面糊均匀地铺在锅里 ， 等面糊定形凝固后晃动平底锅翻面
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9.继续煎到两面金黄色即可
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烹饪小贴士：
1. 倒下去的面糊不规则、向四周散开 ， 说明面糊太稠了 ， 在面糊里再加一点水拌均匀 。如果面饼不成形 ， 一碰就散 ， 说明面糊水放多了 ， 再加些面粉 。喜欢吃厚饼 ， 面糊就稠一些 ， 反之 ， 就薄一些 。2. 小火慢煎 ， 少放植物油 ， 这样煎出来的饼味道更香 ， 榆钱的清香味更浓 。3. 榆钱生长在室外 ， 上面灰尘多 。把榆钱放在盆里 ， 加一把干面粉 ， 淘洗一遍 。面粉遇水 ， 会吸附榆钱表面的灰尘 。再加一勺盐 ， 淘洗一遍 。最后用清水淘洗两遍就干净了 。
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