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#iNews新知科技#《如果你也想开家咖啡馆》作者自述“创业咖啡”估值几个亿( 二 )


在采访丁健的过程中 ， 不断有人进来买咖啡 ， 和丁健热情地打招呼 ， 他记得他们中很多人的口味 。 比如 ， 有一个意大利人 ， 每次来都不喝现磨咖啡 ， 只喝速溶咖啡 。 “我们现在已经成为了朋友 ， 每次来只要有时间都会坐下来聊天 ， 我还见证了他的爱情 ， 哈哈 。 ”丁健开心地说 。 爱仕达咖啡的主打特色是“好喝不贵的现磨咖啡” ， 为此 ， 由丁健亲自筛选的优质咖啡豆 ， 独特的味觉体验 ， 再加上实惠的价格 ， 爱仕达咖啡积累了很多铁杆粉丝和绝对回头客 ， “我们来一个客户 ， 就会留下来一个客户 。 ”丁健显得很自信 。
与同行咖啡馆相比 ， 爱仕达另一个特色是送外卖 。 在一个个美丽的午后 ， 略显困倦的白领们从满脸笑意的爱仕达外送员手中接过一杯杯香气浓郁、热气腾腾的醇香咖啡 ， 丁健认为 ， 这已经不仅仅是一杯好喝的咖啡那么简单 ， 而多了一种诗意的、暖暖融融的关怀 。 “我们是第一批开辟外卖咖啡业务的咖啡馆哦 。 ”丁健说 。
#iNews新知科技#《如果你也想开家咖啡馆》作者自述“创业咖啡”估值几个亿
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乌托邦梦：东方人自己的咖啡
聊起丁健的职业经历和创业经历 ， 出现在丁健口中最多的词是“学习” 。 他说毕业后看的书比在学校时还多 。 为了实现“好喝不贵”的咖啡梦 ， 丁健甚至在2011年考察了意大利、美国、日本等很多咖啡文化氛围较为浓郁的国家 ， 收获颇多 。 丁健说：“对于欧洲、美国等地 ， 咖啡文化处于青中年 ， 在中国咖啡文化就处于少年甚至幼年时期” 。 也是基于这个原因 ， 爱仕达咖啡馆虽不失温馨和小店味道 ， 但面积并不大 ， 也没有太过豪华的装修 。 “隔几天就有咖啡馆关门 ， 但是我们活下来了 。 ”丁健说的掷地有声 。 对于丁健而言 ， 这不仅仅因为爱仕达提供的是真正“好喝不贵”的咖啡 ， 也因为爱仕达选择的合乎时宜的经营模式 。 丁健表示：“我们试图让咖啡馆回归‘卖咖啡’的这个本质 ， 现阶段仅仅围绕这个点 ， 可以保证我们做好喝但不贵的咖啡” 。
小店模式是爱仕达的现状 ， 但是在丁健心中有一个乌托邦式的梦想——为东方人量身打造、适合东方人消费习惯的咖啡馆 。 这也是丁健努力的方向 。 在丁健曾经的国外考察旅途中 ， 他感受到意式咖啡的纯正 ， 了解了美式咖啡的现代化元素 ， 也有感于日式咖啡和台式咖啡的创新和本土化 。 在未来 ， 在丁健的咖啡事业宏伟蓝图中 ， 他希望在中国能创办出适合东方人消费习惯的咖啡馆——在那样的经营模式里面 ， 或许是多种咖啡馆优质因子的融合创新 ， 有意式咖啡的纯正浓郁、有美式咖啡馆的现代化元素 ， 也有台式或者说日式咖啡馆的东方本土化 ， 甚至融合进东方人的茶道文化……还有最重要的一点 ， 好喝不贵！
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