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「黑木耳」这3种生活中常见的食物，注意这些毒素，挑选的时候多看两眼( 二 )


食品安全问题
银耳作为传统的滋补品受到了百姓的喜爱 ， 但是有些不法商贩为了谋求利益 ， 使用非法手段加工银耳 ， 给消费者的身体健康带来了隐患 。 不法商贩为了使银耳更美观 ， 更吸引消费者的目光 ， 使用“硫黄熏蒸”的办法来给银耳美容 ， 硫黄燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用 ， 使银耳看起来更为美观 ， 迎合部分消费者的心理 。
但是使用硫黄熏蒸会使残留物超标 ， 长期摄入二氧化硫会刺激人体胃肠道 ， 引起恶心、呕吐等症状 。
避免有害物质
在购买银耳时一定要注意挑选方法 ， 食用之前用温水充分泡发、洗净 ， 择除其杂质 。 银耳储存时应保存在通风、避光处 ， 尽量避免长时间存放 。
正确保存方法
通风储存 保质期限：1年
银耳置于阴凉通风处可长期保存 ， 但要注意防虫蛀 。
容器储存 保质期限：1年
银耳易受潮 ， 可先装入瓶中 ， 密封 ， 再放于阴凉干燥处保存 。

金针菇
「黑木耳」这3种生活中常见的食物，注意这些毒素，挑选的时候多看两眼
本文插图

盛产期：6-12月
别名：冬菇
营养价值：金针菇为高钾低钠的食物 ， 可防治高血压 ， 降低胆固醇 。 金针菇中的有效成分能消除重金属毒素 ， 抑制癌细胞的生长与扩散 。
易残留的有害物质
工业制剂柠檬酸 。
对身体健康的影响
工业制剂柠檬酸摄入过量 ， 不但会影响人体对钙质的吸收 ， 易于患上低钙血症 ， 而且会损害神经系统 ， 增加患癌症的概率 。
安全选购要点点
优质的金针菇颜色呈淡黄至黄褐色 ， 菌盖中央比边缘颜色深一些 ， 菌柄颜色上浅下深；还有一种色泽白嫩的 ， 颜色呈纯白或乳白色 。 不管是白色还是黄色 ， 优质金针菇的颜色应该较为均匀、鲜亮 ， 带有一股清香味 。
如果金针菇闻起来没有应有的清香反而有异味 ， 可能是使用化学制剂经熏、漂、染等方式处理过 ， 在购买时应避开这一类 。
食品安全问题
大家可能对用硫黄熏银耳、熏笋干已早有耳闻 ， 但是使用工业制剂柠檬酸泡金针菇 ， 恐怕很少人听说过 。 鲜金针菇耐贮性较差 ， 为了便于储存 ， 延长其保质期 ， 在运输或保鲜的过程中会加入柠檬酸 ， 这样的金针菇保质期可以延长 。
但是随之而来的是对我们身体健康的威胁 ， 长期过量食用含有柠檬酸的食品 ， 会使体内钙质流失 ， 导致低钙血症 。 而食用经工业柠檬酸浸泡过的食物 ， 其中的化学残留会损害人体神经系统 ， 诱发过敏性疾病 ， 甚至致癌 。
避免有害物质
如何防止食用金针菇中毒？
（1）选购干爽不黏手的浅黄色金针菇 。 经过工业制剂柠檬酸浸泡的金针菇有些黏手 ， 颜色很白的金针菇则可能被漂白过 。
（2）反复清洗金针菇 。 金针菇结构较为独特 ， 在清洗时需扒开反复冲洗 ， 以减少微生物污染 。 在食用前 ， 先以热水烫金针菇 ， 放凉后再煮一下 ， 可减少有害物质的危害 。
（3）不吃半熟的金针菇 。 金针菇含有秋水仙碱 ， 带有毒性 。 食用时一定要烹煮熟透 ， 因为这时的秋水仙碱已溶入水中 ， 毒性完全分解出来了 。
正确保存方法
冷藏保存 保质期限：1周
【「黑木耳」这3种生活中常见的食物，注意这些毒素，挑选的时候多看两眼】不食用时先不要开封包装袋 ， 直接整袋直立着放置于冰箱冷藏室保存 。


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