炒菜为啥要放生抽
做菜放酱油无非是提鲜和增色两个作用。于是酱油也就按照需求分成了生抽和老抽。生抽主调味，老抽主增色。炒这种烹调方式讲究旺火，是为了短时间就加热食物，可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆，尽可能保存营养，可谓是原汁原味。为了表里如一，融会贯通，自然食材本身的色彩也要多加保留，更何况新鲜时蔬和红白肉类本身就够吸引眼球了，无需上过多的颜色。所以生抽更适合炒菜。老抽、生抽酱油分别怎么使用最适合？更详细的，参考此贴即可。
■网友的回复
我一般用来调色，比如说青椒炒肉和红烧猪蹄，放点生抽，炒出来肉的颜色不会太白，更有食欲。
■网友的回复
因为味道可以浓郁一点，不过如果你是要清炒的话（比如土豆丝什么的）就无需放生抽了~~
■网友的回复
让菜炒出一种更能接受和喜欢这种食物的味道
推荐阅读
![[幼儿园]这些时间都定了！幼儿园开学、中考、暑假……](http://bq-img.peco.uodoo.com/columbus/img/oc/1002/fb14b98257874f20044487347ad0bda3.jpg)
- 为啥结婚的时候，不仅新郎要挨打，伴郎伴娘也要挨打
- 为啥有漂亮女生坐我旁边的时候我的学习注意力就会变得特别高
- 为啥当今社会大多数男生特别宠爱女朋友甚至到了对女生下跪求原谅感觉中国男女生交往双方并不平等
- 都说享骑电动车不好，可是为啥还是有很多人用
- 为啥有的人可以快乐的工作
- 为啥在朋友间总是感觉自己吃亏，被占便宜，怎么样才能改变这种境况
- 为啥中国人在国外旅行的时候，会抱怨“此地太多中国人”
- 消费者吃了含罂粟的凉皮被居留15天，而做凉皮的老板只拘留了10天，为啥
- 明明抽烟不好为啥就是不肯戒，啥心态
- 世上有人可以做到完美吗如果不能，人为啥要追求完美