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[君临天下285694928]美食推荐：黑椒牛柳、葱烧啤酒虾、乡情小炒制作方法



[君临天下285694928]美食推荐：黑椒牛柳、葱烧啤酒虾、乡情小炒制作方法
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黑椒牛柳
材料：
主料：牛柳肉300克 。
辅料：洋葱100克 。
调料：盐 ， 老抽 ， 蚝油 ， 黑胡椒粒、生粉 ， 葱姜 ， 蒜片 ， 糖 。
制作：
1、牛柳肉切片漂去血污上浆腌码备用 。
2、炒锅上火入油将牛柳滑油、洋葱切丝 ， 锅内加少许油 ， 加入葱姜蒜炒出香味 ， 加高汤 ， 放入调料、主料、辅料 ， 勾芡打明油（铁板烧热）盛入铁板即可 。
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葱烧啤酒虾
食材：虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量 。
做法:
1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟 。
2、葱白切段 ， 蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结 。
3、热锅放油 ， 油烧七八分热下葱姜蒜爆香 ， 倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻 。
4、倒入啤酒 ， 加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右 。 加入调味料和葱花翻匀 ， 关火,装盘 。

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【[君临天下285694928]美食推荐：黑椒牛柳、葱烧啤酒虾、乡情小炒制作方法】

乡情小炒
特色：
绿豆饼、臭豆腐、香椿段 ， 看似不相干的原料搭配炒制 ， 给客人带来特殊的味觉体验 。
原料：安徽蒙城绿豆饼400克 ， 臭豆腐200克 ， 香椿段、葱白段各80克 ， 青、红椒圈各50克 。
调料：
色拉油1千克（约耗80克） ， 蒸鱼豉油25克 ， 十三香3克 ， 味精、鸡粉、白糖各2克 。
制作：
1、绿豆饼切成厚0.3厘米的片 ， 入烧至六成热的色拉油中 ， 小火浸炸至色泽金黄；臭豆腐切成麻将块 ， 同样油炸至色泽金黄 。
2、锅内留底油 ， 烧至七成热时 ， 放入葱白段、青椒圈、红椒圈爆香 ， 下入绿豆饼、臭豆腐和香椿段 ， 倒入调料（色拉油除外）翻炒均匀 ， 出锅装盘 。


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