『铜锣烧』@淮北人 抹茶紫薯铜锣烧做法
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烙主要工艺
1小时以上所需时间
简单制作难度食材明细
铜锣烧面糊材料：适量
低筋粉130克
抹茶粉10克
砂糖60克
蜂蜜20克
泡打粉1--2克
牛奶100毫升
紫薯馅材料：适量
紫薯2个(约400克左右)
牛奶10--15克
砂糖50克
黄油30克抹茶紫薯铜锣烧的做法详细步骤
第1步
先准备好做紫薯馅的材料 ， 分量都称好 。
将紫薯削皮切片 ， 放蒸锅里蒸熟 。
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第2步
取出煮熟的紫薯 ， 捣成泥 ， 要细腻一点哦 。如果有心 ， 可以用筛网筛一下 。
紫薯泥放入锅中 ， 加入黄油 ， 砂糖 ， 牛奶 ， 翻炒片刻 ， 等糖和牛奶 ， 黄油完全融入紫薯泥中就可以了 。
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第3步
准备铜锣烧面糊的材料 ， 每个都称好分量 。
先准备一个无油无水的盆中 ， 打入鸡蛋 。用搅拌器低速打匀鸡蛋 。
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第4步
砂糖分三次加入鸡蛋中 ， 最后加入蜂蜜 ， 将鸡蛋打发发白 ， 拉出来鸡蛋糊上有条纹即可 。
然后筛入低筋粉 。一定要过筛 。
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第5步
加入抹茶粉和泡打粉 ， 也是需要过筛的 。
然后将面糊搅拌至细腻无颗粒 。
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第6步
放至半小时后 ， 再稍微搅拌一下 ， 如果觉得面糊有点稠 ， 可以加一点少量清水在面糊里 ， 拌匀 ， 让面糊稍微稀一点点 。
锅烧热 ， 稍微撒几滴油 ， 用厨房纸抹匀锅底 ， 然后小火 ， 舀一勺面糊 ， 等一到两分钟 ， 面糊上面不断有气泡冒出表示差不多了 ， 就可以翻面 。
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