「看淮北」@淮北人 蒜蓉辣酱蒸鱼的做法
用料主料草鱼1条辅料
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
蒜适量
剁椒适量
蚝油1勺
热油适量蒜蓉辣酱蒸鱼的做法
1.
草鱼洗净剪去鱼鳍 ， 背部切开鱼肚相连 ， 鱼头切断 ， 放入清水中洗净
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2.
姜、葱段、料酒抓出葱姜水
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3.
倒入鱼中 ， 加一勺生抽 ， 抓匀腌制10分钟
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4.
锅中热油 ， 放入蒜蓉炒香 ， 加入剁椒、蚝油、生抽 ， 炒匀备用
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5.
鱼放入盘中摆好 ， 铺上炒好的蒜蓉辣酱 ， 水开上锅蒸8到10分钟
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6.
撒葱花、淋上热油即可 。
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蒜蓉辣酱蒸鱼成品图
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烹饪技巧
【「看淮北」@淮北人 蒜蓉辣酱蒸鱼的做法】生抽、蚝油、剁椒中有盐 ， 就没添加额外的盐 。 口味重的 ， 可以根据个人喜好 ， 酌情添加适量盐 。
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