「」粉丝茄子煲，咸蛋茄子，酸汤辣猪手这几道菜的家常做法
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粉丝茄子煲
材料：粉丝 ， 茄子 ， 红辣椒 ， 大料 ， 猪肉末 ， 大蒜 ， 盐 ， 老抽 ， 白糖 。
做法：
1、粉丝温水泡软备用 ， 茄子滚刀切块 ， 泡入凉水浸泡 。大蒜切沫备用 ， 红辣椒切块 。
2、起锅烧油 ， 加大料炒香 ， 捞出大料 ， 加肉沫 ， 炒香 ， 加入大蒜沫 ， 加盐大火翻炒 。
3、加入腌好的茄子 ， 加适量清水 ， 大火熬制 ， 加老抽上色 ， 白糖增香 。
4、快收汁时加入红辣椒 ， 加入泡好的粉丝 ， 大火收汁即可
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咸蛋茄子
材料：青红椒 ，糖 ，葱 ， 咸蛋1个 ， 茄子400g ， 姜 ，蒜 ，料酒 ，胡椒粉 。
做法：
1、茄子切块 ， 用7成热的油炸好 ， 油温高点茄子就吸油比较少 。如果怕油就蒸熟 ， 也很好吃 。
2、锅中加适量油 ， 下咸蛋 ， 用铲子压碎咸蛋 ， 加少许料酒 ， 中火慢慢炒香 ， 盛出备用 。
3、锅中再加少许油 ， 中火煸香葱姜蒜和辣椒 。
4、把茄子和咸蛋倒进锅中 ， 加料酒 ， 水煮一会 ， 再加盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 葱花即可 。
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酸汤辣猪手
材料：猪手（前蹄）2个、青美人椒10g、红美人椒10g、野山椒10根、泡野山椒水适量、泡姜10g、盐5g、鸡精5g、白醋5ml
做法：
1、将猪手从手掌部分竖切一刀 ， 之后再横切三刀 ， 注意不要将猪手切断
2、将猪手清洗干净 ， 汆水备用
3、猪手放入高压锅中 ， 加入葱姜蒜各5g ， 压制成熟 ， 晾凉
4、 将炖好的猪手装入碗中 ， 青、红美人椒切成丁 ， 也放入碗中
5、之后再放入野山椒 ， 倒入野山椒水（注意野山椒水要没过猪手）
6、放入泡姜片 ， 调入剩余调味料 ， 泡制大约30分钟即可
【「」粉丝茄子煲，咸蛋茄子，酸汤辣猪手这几道菜的家常做法】
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黄瓜炒鸡丁
材料：鸡胸肉200克 ， 黄瓜适量 ， 干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 油适量 ， 盐适量
做法：
1.将鸡胸肉切丁 ， 加入盐搅拌 ， 腌制半小时 。黄瓜切丁 ， 辣椒干切丁
2.将花椒粒倒入热油中 ， 炸出花椒香味 。在剩余热油中加入辣椒丁爆香
3.加入鸡丁 ， 炒熟 。加入黄瓜翻炒下即可
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