【干炒】健康干炒茄丁
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吃茄子最健康的几种方法有 ， 凉拌、热拌、清蒸、干煸 ， 还有烤茄子和制作馅料等都不错 。今天 ， 就先制作一道家常较健康的茄子吃法 ， 叫做“干炒茄丁” 。
主料长茄子 500克
辅料红尖椒 80克青尖椒 60克五花肉 80克
配料葱花 10克姜末 5克蒜末 25克绍酒 15克鲜酱油 25克白糖 5克精盐 3克味精 1克胡椒粉 适量烹调油 15克
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1 把茄子和青红椒切丁备用 。
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2 把熟五花肉切丁备用 。
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3 把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸 ， 期间要用锅铲来回勤翻动 。
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4 把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用 。
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5 锅中放少许底油煸炒五花肉丁 。
【【干炒】健康干炒茄丁】
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6 把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅 。
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7 爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁 。
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8 炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油 。
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9 用盐、味精和白糖调味 ， 再撒入少许胡椒粉炒匀 。
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10 调好味炒匀后 ， 撒入蒜末稍事翻炒便可出锅 。
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11 此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了 。
小窍门
小菜特点；色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单 。
温馨提示；
1、制作此菜采用生的五花肉也可以 ， 但是要煸透才好吃 。五花肉应少放 ， 以500-600克茄子用五花肉不超出100克 ， 能起着增香的作用就可以 。
2、干煸茄子时 ， 因为不加任何油最好是采用不粘锅 ， 或专用型炒菜的锅为好 ， 那样在煸炒时茄子不会粘锅 。煸茄子时要撒少量盐 ， 可迅速耗掉部分水份还不易粘锅 ， 并且能够吸纳少量底味 。
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