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『猪肉怎么买』买猪肉时，一定要喊出这2个词，一听就是内行人，老板不敢糊弄你

买猪肉时 ， 一定要喊出这2个词 ， 一听就是内行人 ， 老板不敢糊弄你 。猪肉是生活中比较常见的肉类食材之一 ， 最近猪肉的价格已经有所回落了 ， 这是一大利好消息 ， 让猪肉又开始成为餐桌上的肉菜主角了 ， 肉摊上也开始变得热闹了起来 ， 不知道大家有没有这样的经历 ， 就是买猪肉的时候 ， 有的时候选的是挺好的 ， 回到家里打开一看 ， 发现似乎“变样”了 ， 但又说不出所以然来 ， 还有的时候摊主会把一些不好卖的部位 ， 以次充好都“打包”卖给你 ， 自己都没有注意到 ， 这点确实是很坑人的 。但一些懂行有经验的人 ， 就不会遇到这样的情况 。
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买猪肉除了要防止被坑之外 ， 还有一点很重要 ， 就是要买到最新鲜的猪肉 。很多人也不管三七二十一 ， 看到就买了 ， 然后就经常遇到 ， 买的猪肉有时候觉得很好吃 ， 有时候又觉得不太新鲜了 ， 尤其是超市快打烊的时候 ， 剩下的一些肉便宜卖了 ， 很多人为了贪实惠没有注意观察还是不是新鲜肉就买了 ， 这样就很容易买到不好的猪肉 。那么我们平时到菜市场里应该如何才能买到最新鲜的好猪肉 ， 而且还不会被摊主以次充好来忽悠呢 。买猪肉时 ， 只要喊出这“2个词” ， 不敢糊弄你 ， 肉店老板：内行人 。接下来一起来看看详情吧 。
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一般超市里的猪肉都是切好分类摆放了 ， 想要买什么部位的一目了然的那种 ， 但是如果到菜市场的卖肉摊位上买肉时 ， 一般都是你想买哪一块 ， 直接跟老板说 ， 老板帮你现场切下来 ， 懂行的人一开口 ， 老板就知道是内行人了 ， 不会随便乱糊弄你的 。很多人买猪肉都会直接说要五花肉、瘦肉、前腿肉等等 。前腿肉说的比较多 ， 因为前腿肉的肉更香一些 ， 而且肥肉也不多 ， 用来做馅料、包包子饺子啥的特别香 。但是不懂的人 ， 老板拿后腿肉给你 ， 你自己都不知道 。
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其实猪肉不同部位肉板子也有他们自己专业的叫法 ， 最经典的就是猪的“前腿”和“后腿” ， 一般肉板子都习惯称前腿为“前槽” ， 称后腿为“后鞧”（qiu） ， 这2个词在普通人买肉的时候很少会用到 ， 如果你买猪肉时 ， 说出这两个词 ， 前槽或者后鞧 ， 肉贩子就会认为你是同行 ， 从而不糊弄你 ， 以次充好了 。前槽比后鞧要贵一些 ， 因为猪前腿的口感比后腿好 ， 而且前腿瘦肉比较多 ， 后腿就比较肥了 。
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如何才能买到最新鲜的猪肉呢？——做到一闻、二压、三摸、两看 。一闻：就是先把猪肉拿起来闻一下 ， 看下有没有怪味 ， 如果有奇怪的味道说明不新鲜了 ， 新鲜的猪肉味道是比较小的 。二压：用手指按压猪肉的表面 ， 一按一个大坑 ， 而且还不会回缩的猪肉就不要买了 ， 已经不新鲜了；好的猪肉按压是有弹性的 ， 压下去松开手会恢复原样的 。三摸： 摸一摸猪肉 。表面是微微干 ， 摸起来手上还很黏的已经不新鲜了 ， 不建议购买 。
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