『济南胡陵』原创 春三鲜之——荠菜
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我的朋友在朋友圈晒她在家乡山坡下采摘荠菜的图片 ， 我发评论说：荠菜好吃 ， 择菜太费劲 。 结果朋友说 ， 我择好了发给你 。 不曾想朋友真的顺丰快递把择好的荠菜送到我家 。
特别感谢朋友快递过来的荠菜 ， 也特别不好意思 ， 人家费劲采挖 ， 还给择好了 ， 今晚拌的腐竹 ， 明天用来包馄饨 ， 好好善待这春姑娘送来的慷慨！
荠菜拌腐竹制作起来特别简单：荠菜焯烫好了捞出备用 ， 腐竹泡发好了也需要沸水中煮一会 ， 然后捞出切段 。
我自己做的辣椒油来一勺 ， 再来一勺特级生抽酱油搅拌均匀 ， 淋在荠菜腐竹上简单一拌就成了！
翠绿的荠菜 ， 洁白的腐竹 ， 味道清爽 ， 搭配也非常好 。
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荠菜里面主要的营养素每百克：膳食纤维1.7g；多种维生素包括维生素B1 0.04mg ， 维生素B2 0.15mg ， 维生素C 43mg ， 维生素E 1.01mg ， β-胡萝卜素2590μg；还含有多种矿物质 ， 包括钙294mg ， 铁5.4mg 。
老母亲90多岁了 ， 非常想让老妈吃上鲜美的荠菜 ， 于是用荠菜+猪肉馅+剁碎的虾仁包了馄饨 ， 汤里还有豌豆尖和紫菜呢！
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【『济南胡陵』原创 春三鲜之——荠菜】用荠菜包水饺做菜饼包大蒸包都是不错的制作方式 ， 既家常又好吃 。
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