「大厨」支队长说菜没炒好，作为大厨的我可不服气……
我和支队长比炒菜
■武警兵团总队执勤第五支队某中队炊事员顾旭东
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月薪9000元 ， 从业3年 ， 擅长淮扬菜和川菜 ， 手持中式烹调师高级证书 ， 曾是江苏某大酒店的大厨 ， 入伍前我过得还算不错 。而因为有这个特长 ， 下连后我进了炊事班 ， 厨艺很快就独步中队 。但让人想不到的是 ， 我险些在炒菜上输给了支队长……
那是上周三 ， 支队长张刚带着工作组来中队排查安全隐患 。中午用餐时 ， 我看他拿餐盘打饭 ， 其他菜都打了大半勺 ， 唯独我掌勺的辣子鸡块只打了两小块 。跟在他身后打饭的中队长还向他推荐：“这个菜可是我们连队的大厨烧的 ， 味道不错！”他一扭头 ， 说：“是吗？大厨是哪位啊？”我一听 ， 赶紧边答“到”边走到了支队长身边 。
支队长看了我一眼 ， 又看了辣子鸡块一眼 ， 笑着说：“大厨 ， 我给你提点儿意见如何啊？”我有些意外 ， 使劲地点了点头 。就听他接着说：“我觉得这道菜的火候没掌握好 ， 放调料的时机也不对 ， 鸡块的颜色太重了……”
【「大厨」支队长说菜没炒好，作为大厨的我可不服气……】我一听垂下了眼、低下了头 ， 却在肚子里不由自主地“哼”了一声：论职务您是支队长 ， 要是论炒菜 ， 恐怕……
支队长仿佛看透了我的心思 ， “哈哈”笑了两声：“看来你这个大厨不服气啊！这样吧 ， 晚饭我还在你们中队吃 ， 到时咱俩比一下如何？”
“好的 ， 首长！我愿意和您比！”没等中队长插话 ， 我就一口答应了下来 。
下午5点 ， 支队长提前来到炊事班 ， 我俩的比赛如约开始 。起锅、热油、放鸡块……我和支队长一人一个案板、一口炒锅 ， 所有的程序同步进行 。我偷眼一看 ， 只见支队长刀工还真是不错 ， 葱姜蒜切得有模有样 ， 我也不敢大意 ， 赶紧拿出了压箱底的功夫……
最终 ， 我和支队长炒的辣子鸡块同时出锅 。支队长先尝了一口自己“出品”的鸡块 ， 又尝了一口我的 ， 吧嗒吧嗒嘴 ， 品了一会儿 ， 冲我竖起了大拇指：“嗯——不愧是大厨 ， 还是你炒得好！我输了！”我刚露出得意的笑容 ， 就听支队长轻轻地跟了一句：“中午的辣子鸡块也是你炒的吗？不像你的水平呀……”说完 ， 颇有深意地看了我一眼 ， 这一眼把我看得面红耳赤 。
是啊 ， 同样一道辣子鸡块 ， 我中午炒时远比不上刚才用心 。而回想一下 ， 我下连进入炊事班后 ， 可能也就头半个月为了证明自己 ， 算是真正拿出了酒店大厨的水平 ， 后来就慢慢地松懈了 ， 觉得日常炒大锅菜不用那么用心 ， 甚至还有夹生和炒糊的现象出现 ， 这在酒店是要扣钱的 ， 可在这里 ， 战友们也没有说我什么……
看着面前这两道香喷喷的辣子鸡块 ， 我忽然明白了支队长和我比赛的深意 ， 也知道了往后再站在灶台前 ， 到底应该怎么做 。
（黄 超、汪泽仁整理）
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支队长张刚（左）和顾旭东比赛炒菜 。方龙超摄
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