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外卖■美团到底冤不冤？被指先想方设法做大规模再割韭菜

餐饮行业大"讨伐" ， 美团到底冤不冤？
文/《财经国家周刊》采访人员里雨曦
是不是垄断？高额佣金都去哪里了？矛盾根源在哪里？
外卖平台和餐饮商家的矛盾 ， 终于被摆到台面上了 。
4月10日 ， 广东省餐饮服务行业协会在公众号上发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》 ， 直指美团外卖涉嫌垄断、高额佣金、不公平竞争等诸多问题 ， 呼吁美团外卖取消垄断条款 ， 减免高额佣金 。
外卖■美团到底冤不冤？被指先想方设法做大规模再割韭菜
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4月13日 ， 面对餐饮行业的大规模"讨伐" ， 美团外卖终于开始发声回应："唇齿相依 ， 美团外卖今年首要任务是帮助300万餐厅活下去活更好 。 "美团相关人士则告诉《财经国家周刊》采访人员 ， 去年佣金收入的8成用来支付骑手的工资 。
实际上 ， 4月10日的《交涉函》不是广东省餐饮协会第一次呼吁外卖平台减少佣金 。 今年3月10日 ， 广东省餐饮协会就曾发过类似函件 ， 此外 ， 从2月份开始 ， 重庆、四川、河北、云南等多地烹饪协会、餐饮协会也曾发过函 ， 建议外卖平台减少佣金 。
如果再往前回溯 ， 外卖平台和餐饮商家的佣金矛盾更是早就存在 ， 只不过 ， 一场突如其来的疫情让市场嚣闹戛然而止 ， 潜藏的矛盾随之浮出水面 。
餐饮原本属于利润微薄的行业 ， 随着美团等外卖平台的规模不断扩大 ， 入驻商家不断增加 ， 商家和平台之间的话语权、溢价权失衡现象注定会出现 。
利益分配大多数时候无对错之分 ， 只有合理不合理的区别 ， 只是在这一场"纠纷"中 ， 美团外卖平台到底冤不冤？
商家：佣金太高 ， 干不下去了
"那还能怎么办呢？外卖平台和商家现在是一个天上一个地下 。 我准备再做一个别的品牌 ， 熬到7月份 ， 如果再不行 ， 我们就要退出平台了 。 "天津人徐天（化名）加盟了一家做牛蛙生意的外卖连锁品牌 ， 随着平台佣金的不断上涨 ， 倍感盈利压力的他 ， 萌生了退意 。
佣金到底有多高？
"新开餐饮商户的佣金最高达26% 。 "《交涉函》提到 ， 几百家餐饮企业投诉 ， 美团外卖的垄断和高佣金之举让餐饮商家不堪重负 。 疫情下外卖成了餐饮业唯一的营收来源 ， 但美团涉嫌实施垄断定价 。
"现在已经有一些负担了 。 "老饭盒在外卖平台上一直是备受追捧的连锁品牌 ， 盈利水平尚可 ， 但是在外卖平台佣金不断上涨的情况下 ， 创始人赵艺欣也感受到了越来越大的压力 。
"一些商家开外卖服务基本上就是凑热闹 ， 不赚钱 ， 但又觉得线上这一部分不能丢 。 "谷子帝煎饼创始人王志会为采访人员算了一笔账 ， 以谷子帝的煎饼举例 ， 算上人工、水电、房租 ， 产品的利润率是20%-30% ， 而平台抽走20%的佣金 ， 等于仅有最多10%的利润空间 。 与此同时 ， 商家还需要定期打折以增加曝光量 ， 利润所剩无几 。
除了广东省的函 ， 云南省餐饮与美食行业协会也在其发布的《云南省22万余家餐企致美团外卖等平台的公开信》中表示 ， 希望外卖平台降低外卖佣金费率 ， "餐饮企业与外卖平台一直相互依托" ， "皮之不存毛将焉附？"
【外卖■美团到底冤不冤？被指先想方设法做大规模再割韭菜】对于佣金问题 ， 部分餐饮企业也与平台做了一些沟通 。
"一些外卖平台现在只是给口碑商家免佣一个月 ， 如果能给外卖平台上的商家减免佣金 ， 将具有非常大的价值 。 "嘉禾一品董事长刘京京的另一个身份是亚洲餐饮联盟执行主席 ， 疫情期间 ， 她与两大外卖平台高层进行沟通 ， 希望能有实质减佣的举措 。
但在不少商家看来 ， 外卖平台的反馈却不太热情 。
疫情期间 ， 几大外卖平台虽相继出台了相应的扶植政策 ， 但力度有限 。 一位外卖平台商家向采访人员反映 ， 平台的优惠政策仅针对有资质的极少数商家 ， 大部分商家并没有直接感受到优惠 ， 即使平台在推广方面推出了充值返现等服务 ， 但是对于商家来说 ， 也是杯水车薪 。


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