：鸡抱丝瓜，蒜香排骨，肉末烧茄子这几道家常菜的做法
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鸡抱丝瓜
材料：鸡胸肉160克、丝瓜160克、葱花6克、生抽1茶匙、老抽数滴、淀粉少许、盐适量
【：鸡抱丝瓜，蒜香排骨，肉末烧茄子这几道家常菜的做法】做法
1、先将鸡胸肉切成花生粒大的小丁状 ， 然后将鸡丁放入淀粉、生抽、老抽、盐抓匀腌渍一会儿 ，
2、将丝瓜刮去外皮后 ， 清洗干净 。再切成两三厘米高的段 ， 摆在盘子四周 ， 然后把剩下的码放在中间
3、锅中放入适量的凉水 ， 将丝瓜放入盖上锅盖蒸6分钟左右 ，
4、先舀2勺淀粉 ， 用小半碗凉水调均匀备用 ，
5、炒锅倒入一汤勺食用油烧热 ， 倒入鸡丁大火翻炒 ， 翻炒至汤汁浓稠即可 。
6、倒入淀粉水勾芡 ， 撒上少许葱花 ， 关火 。
7、将鸡丁淋入已蒸好的丝瓜上 ， 没淋之前要将盘子中蒸出来的丝瓜汁倒掉 。
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蒜香排骨
材料：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量；
做法
1.蒜头切末；排骨洗净；排骨洗净去血水后 ， 捞出沥干水分 ， 我一般用厨房纸吸干水分 。
2.加蒜蓉 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 一点胡椒粉（没有可省） ， 姜片 ， 抓匀后腌制半个小时；加适量淀粉；抓匀 。
3.热油锅 ， 油温升高后 ， 下排骨炸制；转中火 ， 稍微定型后再翻动排骨；捞出沥油；
4.转大火 ， 待油温升高后转中火复炸一次；四五十秒后捞出即可 。装盘 。
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肉末烧茄子
材料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉；
做法
1、茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末 ， 因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末 ， 加点生粉和生抽抓匀；
2、茄子先放入油中炸软；捞出备用；
3、锅中留底油 ， 先爆香蒜姜 ， 放入肉末迅速滑散 ， 再加入两大勺的黄酱 ， 点生抽、老抽、料酒、白糖和清水；
4、倒入茄子、红辣椒翻炒 ， 最后加点鸡粉调味 ， 撒葱花即可；
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滑炒牛肉
材料： 牛肉、草菇、姜蒜、红椒、生抽、糖、小苏打、油、盐、蚝油；
做法
1.草菇洗净切片,淖水(这样炒的时候就不怕出水了)；
2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽,糖,小苏打,油腌10分钟入味；
3.热油滑炒牛肉变色捞起备用；另起锅下姜蒜爆香,下草菇；
4.再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,洒红椒碎
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