红茶■红茶的金圈到底是什么?更好认识红茶茶品
经常喝红茶的人应该知道 , 红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶 , 代表这红茶品质好 , 属于上等红茶 。 红茶品质越好 , 金圈也就越亮 。
那就有许多小伙伴要问了 , 红茶“金圈”是一种色素 , 还是一种光学现象?
文章插图
红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素 , 形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类 , 是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称 , 包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等 , 对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用 。
一般来说 , “金圈”越厚越亮 , 红茶品质越好 。
文章插图
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质 。 茶黄素是红茶的重要成分 , 它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用 , 是红茶汤色亮度的主要成分 , 滋味强度和鲜爽度的重要成分 , 也是形成茶汤金圈的最主要物质 。
文章插图
红茶的茶芽含量高 , 条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种) , 色泽乌黑有油光 , 茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁 , 滋味甜醇鲜爽 , 汤色红艳 , 碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈 , 俗称“金圈” 。 如果是中档红茶 , 嫩芽含量少 , 金圈就会欠黄亮 。
文章插图
【红茶■红茶的金圈到底是什么?更好认识红茶茶品】红茶的种类很多 , 鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑” 。 茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光 , 称金圈 , 金圈越厚 , 颜色越金黄 , 红茶的品质越好 。
所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的 , 我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶 。
推荐阅读
- 「」体制里生活到底是啥样?其实远没有你想的那么美
- 『』职场日记:人际关系复杂,我到底该怎么做?太难了!
- 健康一言堂怪不得家里甲醛超标,床垫的塑料膜到底该不该撕?很多人都不明白
- 「小龙虾」内蒙的早餐到底有多硬核?连东北人看了都表示无能为力,告辞了
- 多肉的少女她的穿搭到底有什么不同?,章子怡穿搭为什么总是能够气势磅礴
- 女生到底需要啥样的男生
- 到底啥才算是抱怨
- 四季养生买回来的肉,到底能不能直接用水龙头清洗?健康吃肉有几个步骤
- 跑步户外讲武堂;每天跑步半小时,到底有没有效果!
- 「肝脏」当代男孩子的身体,到底能有多差?