『』花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味
花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点 ， 脆嫩又入味 。最近在我们当地 ， 大量新鲜的有机花菜都上市了 ， 而且售价还特别便宜 ， 非常白润的有机花菜只需要2元1斤 ， 买上1颗非常大的花菜 ， 还不到8元钱 ， 相比较其他菜 ， 实在是便宜太多了 。虽然花菜好吃 ， 但是经常有人问我：为什么自己在家炒的花菜吃着一点都不脆嫩 ， 而且放了大量的食盐 ， 炒好的花菜吃着还是不入味 ， 是不是这个季节的花菜本来吃着就不脆 ， 而且难入味？其实经历过春冬两个季节生长的花菜 ， 吃着是最脆最甜的 。虽然花菜是比较难炒的一道菜 ， 但是只要掌握正确的做法 ， 真的一点都不难 。
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干煸花菜
大部人炒花菜时 ， 都知道花菜不能直接下锅炒 ， 因为花菜质地太硬了 ， 如果直接将花菜放入到锅中炒 ， 至少需要炒6-8分钟才能将花菜炒到8分熟 ， 而这样干炒出来的花菜吃着一点都不脆嫩！而还有两种处理花菜的方法 ， 一种是进行焯水 ， 还有一种进行油炸 ， 而炒花菜是先焯水还是油炸呢？很多人炒花菜时都会有这样的疑问 ， 接下来胡师傅就把正确炒花菜的做法分享给大家 ， 只要大家炒花菜时 ， 牢记3点 ， 保证大家以后炒的花菜脆嫩又入味 。
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【原材料准备】：有机花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、鸡精2克、姜末5克、蒜末8克、青椒片15克、红椒片15克 ， 食盐、食用油适量 。
【炒花菜的做法】：
第一步：首先将花菜切成如下图所示的块状 ， 接着用流水将花菜清洗2遍即可备用 。花菜一定不要切的过大 ， 不然很难入味的 ， 也不要切的太小 ， 不然吃着会没有口感的 。
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第二步：锅中放入适量的水 ， 将水煮沸后 ， 将花菜和少许食盐放入到锅中 ， 大火将花菜煮40秒后捞出 ， 然后将花菜放入到冷水中浸泡3分钟即可备用 。
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【『』花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味】第三步：将锅烧热后放入适量的油 ， 油温7成热时 ， 将姜末、蒜末、青椒片、红椒片全部放入到锅中爆炒 ， 接着将花菜、食盐放入到锅中 ， 猛火爆炒20秒 。
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