#冬至雪夜TB#春季用包菜腌咸菜，撕一撕放到罐子里，当天就能吃，给肉都不换
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本期导读：春季用包菜腌咸菜 ， 撕一撕放到罐子里 ， 当天就能吃 ， 给肉都不换
北方人爱吃咸菜 ， 家里餐桌上肯定少不了一碗小咸菜 ， 配米粥、馒头、米饭、面条都可以 ， 吃着开胃又下饭 ， 一碗可口的小咸菜 ， 有时候比肉还重要 ， 餐桌上可以没有肉 ， 但是不能没有咸菜 ， 少了它就觉得没有胃口 。
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包菜是我们家里经常食用的家常蔬菜 ， 一年四季都能吃到 。 平时我们把包菜很多时候用来炒着吃 ， 包菜别总是炒着吃 ， 今天教你用包菜做成开胃小咸菜 ， 这个方法简单味美 ， 包菜撕一撕放到罐子里 ， 加上酱油汁 ， 腌制好 ， 当天就能吃 ， 包菜脆嫩 ， 融合了芹菜和辣椒的清香味道 ， 开胃爽口 ， 特别下饭 ， 给肉都不换 ， 你也学会它 ， 做给家人吃 ， 下面分享下做法：
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【酱油腌包菜】所需材料：包菜1颗、尖椒4-5个、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2汤匙、花椒10几粒、大料2个、
做法步骤：
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1.把包菜叶子剥下来 ， 放到清水中投洗干净 ， 再把包菜用手撕成大小均匀的块 。
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2.芹菜摘去叶子 ， 投洗干净 ， 再把芹菜切成段 ， 尖椒和小米辣都斜刀切成段 。
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3.把包菜和尖椒段 ， 小米椒段一起放到盆内 ， 翻拌均匀 ， 撒上盐 ， 翻拌均匀 ， 把包菜揉搓一下 ， 腌制2小时 ， 把包菜腌出菜水 。
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4.准备好调料 ， 大葱切成条 ， 大蒜切片 ， 姜切丝 ， 酱油用普通生抽酱油就可以 ， 用海鲜酱油味道更好 。
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5.锅内加入油烧热 ， 下入葱条 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 花椒 ， 大料 ， 小火炒出调料的香味 。
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6.淋入酱油 ， 加入白糖 ， 烧开 ， 小火煮4-5分钟 ， 把调料的味道煮出来 ， 关火 ， 将葱姜蒜和花椒大料捞出来不用 ， 把煮好的酱油汁凉晾 。
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7.包菜腌制到时间后 ， 用手把包菜的攥一下 ， 攥去包菜的水分 ， 把包菜放到容器内 ， 容器内要擦干净 ， 没有生水 ， 容器最好选用带盖的 ， 用保鲜盒或者玻璃罐子都可以 。
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8.把凉晾的酱油汁淋在包菜里 ， 酱油汁要没过包菜 ， 腌制2小时后就可以食用了 ， 一次吃不完 ， 剩下的盖上盖子 ， 放到冰箱冷藏保存 ， 随吃随取 ， 咸菜吃完后 ， 剩下的汁 ， 烧开后 ， 下次腌制还可以用 。
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