#红薯#红薯是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃红薯吗？营养师一次清楚
北京联盟_本文原题：红薯是升血糖还是降血糖？糖尿病人能吃红薯吗？营养师一次清楚
大家好！我是福爸 ， 执业医师 ， 专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年 。 希望我的文章对您有用 。
老马是最近确诊患有糖尿病 ， 从各种科普文章 ， 老马知道糖尿病发生并发症之后非常可怕 ， 因此老马对该吃什么不该吃什么就非常上心了 。
以前老马喜欢吃红薯 ， 尤其是烤红薯 ， 但现在他却不得不放弃这个嗜好了 。 可是最近又听说糖尿病人可以吃红薯 ， 还有利于控制血糖 。 这让他非常困惑 。 糖尿病人到底能不能吃红薯呢？吃红薯到底是升高血糖还是降低血糖呢？今天福大夫聊聊这个问题 。
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咱们首先要明确一点 ， 那就是糖尿病人也是需要碳水化合物提供能量的 。 一般建议碳水化合物供能比例在50%左右 。 通俗地讲 ， 糖尿病人一样需要吃主食 ， 只是需要选择合适主食种类 ， 并且控制总量 。
红薯属于薯类 ， 主要的营养成分是碳水化合物 ， 以淀粉为主 ， 还有少量的葡萄糖和蔗糖 ， 因此红薯吃起来是有甜味的 。 但是红薯的含水量比较多 ， 碳水化合物含量不是太高 ， 大概在15%左右 ， 不同品种略有差异 ， 但是也差不太多 。 热量也不高 ， 只有61大卡/100克 。
咱们经常吃的米饭 ， 碳水化合物含量有26% ， 热量116大卡/100克 。 和米饭相比 ， 红薯的碳水化合物含量和热量都要低很多 。 而且红薯的膳食纤维、维生素都要比米饭丰富一些 。 因此 ， 从理论上来说 ， 糖尿病人是可以吃红薯的 。
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虽然糖尿病人可以吃红薯 ， 但是也要注意方式方法 。 因为红薯还是以碳水化合物为主要营养物质的食物 ， 吃红薯之后血糖肯定会升高 ， 绝对不会出现吃了红薯血糖反而下降的情况 。 而且红薯的吃法很多 ， 吃的方法不对 ， 会引起餐后血糖剧烈波动 ， 那就得不偿失了 。
糖尿病人吃红薯最适合的方法是吃蒸红薯 。 红薯蒸熟后还会吸收一些水分 ， 因此蒸红薯的碳水化合物含量和热量比生红薯还要低一些 ， 口感也比较软糯好吃 。 其次是直接吃生红薯 ， 不过生红薯比较硬 ， 嚼起来有点费劲 。
不建议糖尿病人吃红薯粥 ， 纯粹碳水化合物主食煮的粥 ， 非常容易消化吸收 ， 对血糖影响还是比较大的 。 尤其不建议糖尿病人吃烤红薯 。 红薯烤熟的过程当中 ， 水分大量蒸发 ， 体积变小 ， 导致碳水化合物含量超过30% ， 热量超过130大卡/100克 。 而且由于体积缩小 ， 又香甜软糯 ， 吃烤红薯很容易吃多了 。
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糖尿病人吃红薯还要注意一点 ， 就是不能光吃红薯 ， 不吃其它蔬菜肉类 。 如果单纯吃碳水化合物为主的主食 ， 消化吸收就会比较快 。 如果主食和蔬菜肉类等其它食物一起吃 ， 混合性的食物消化吸收就慢很多 ， 对血糖的影响也会低得多 。 吃红薯也是如此 ， 最好将红薯代替部分米面等精制主食 ， 和蔬菜、鱼虾、瘦肉、豆制品、蛋奶等食物一起吃 。
需要注意的是 ， 吃红薯之后非常容易胀气 ， 所以不要一次性吃太多 。 另外 ， 蒸红薯放凉之后吃 ， 对血糖的影响更小一点 。
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