『』每天一款酱 | 青椒酱，用来制作各种青椒菜，如青椒鱼、青椒排骨
青椒酱
适用范围 ：
用来制作各种青椒菜 ， 比如青椒鱼、青椒排骨 。
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口味 ：
复合鲜椒味
用料 ：
青尖椒 600 克 ， 鲜红美人椒 100 克 ， 袋装野山椒 200 克 ， 鸡粉、 味精、蒜末各 40 克 ， 蚝油、姜末各 20 克 ， 白糖 8 克 ， 盐 16 克 ， 自磨白 胡椒粉 2 克 ， 花椒油 200 克 ， 色拉 油 30 克 。
制作 ：
1. 锅烧红 ， 淋入色拉油 5 克 ， 下青尖椒 ， 小火加热至其表皮变成焦黄 色时 ， 取出 。
2. 青尖椒放凉后用刀剁碎；美人椒和野山椒一起放入绞肉机 内绞碎 。
3. 将三种辣椒混合均匀 ， 沥干水分后加入剩余的用料（色拉油除外） 混合均匀 ， 放入保鲜盒内 ， 再淋入剩余的色拉油即可 。
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菜例：青椒鱼片
【『』每天一款酱 | 青椒酱，用来制作各种青椒菜，如青椒鱼、青椒排骨】制作：
草鱼 1 条制净 ， 取肉片成薄片 ， 用料酒、盐、淀粉各 5 克腌制 ， 放入盘中 ，浇上青椒酱 50 克 ， 上笼蒸熟 ， 取出淋入烧热的色拉油 10 克即可 。
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