：你知道天津的饮食习惯吗？( 二 )
文章图片
文章图片
（三）酒席处
酒席处 ， 是专门入户承揽有喜、丧之事人家待客用的整桌酒席 。其烹饪纯为天津派手艺,以扒菜最为见长 。由于当时民间对寿、诞、婚、丧等仪礼大事格外重视 ， 而且必大摆宴席招待亲朋好友 ， 因而那时酒席处的生意格外兴隆 。如今 ， 酒席处已在津门绝迹 。但许多中小型饭店都开展了送外卖的业务,为人们在家宴请宾朋或自家享用都提供了很大的方便 。二、结构
文章图片
文章图片
嘎巴菜
居民的饮食结构十分丰富 ， 讲吃而且会吃 。早点一般都从早点铺或街面摊贩处购买 ， 极少在家制作 。其食物种类主要有大饼、饶饼、果子、果篦儿、果头儿、糖皮儿、煎饼果子、锅巴菜（俗称“嘎巴菜”）、馄饨、老豆腐（即豆腐脑儿）、豆浆、面茶、卷圈、捂豆、茶鸡蛋等数十种 ， 品种多样 ， 口味各异 。20世纪70年代以后 ， 不少人家渐渐以牛奶、可可粉、面包、西点等为早点食品 。早点的进餐方式较为随意 ， 不一定要全家人聚在一起进餐 。除有的家庭上街购买成品早点外 ， 有相当一部分人是到早点铺吃早点 。居民注重午饭和晚饭两餐 ， 以面、米食物佐以各式炒菜和汤类、粥类等,形成划分明确的主、副食结构 。菜有荤、素之分 ， 尤喜食海鲜食品 。其口味既有“南甜” ， 也有“北咸” ， 且酸、辣、香、麻一应齐备 ， 特别是对于烹调方式极其讲究 ， 主要有炒、烹、煎、烧、炸、烙、烤、蒸、煮、炮、扒、凉拌、腌、酱等等 。
推荐阅读
- [银耳]养生专家提醒：银耳不能如此吃，容易伤身体，后悔才知道！
- 早知道@有种吸粉叫“明星锁骨”，吴磊吴亦凡没啥，看到王俊凯：孩子长大了！
- @预防胃癌的发生胃癌分为三期你都知道吗？
- 『小葱详谈搞笑』只知道章子怡两次错过豪门，却不知道她的初恋，仅仅活了34年
- 『』苏轼这一首诗被误会太多年了，这首诗背后的故事很少有人知道！
- 『心理学』女人是真的爱你，还是把你当成“玩物”，微信上聊聊天就知道了！
- 【皖南川藏线】盘点安徽最美的4条公路，除了皖南川藏线，你还知道哪几个？
- 「浙江」浙江最“低调”的景点，顶着世界之最的名头，知道的人却不多
- ##天津七大美食小吃！
- []吃五谷杂粮有这几大讲究你必须知道！