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[茜茜的菜谱]香辣炸鸡块，干煎辣豆腐，咸蛋黄焗虾这几道家常菜的做法



[茜茜的菜谱]香辣炸鸡块，干煎辣豆腐，咸蛋黄焗虾这几道家常菜的做法
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咸蛋黄焗虾
做法
1.虾去须、脚、枪洗净 ， 开背去虾线 ， 加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟 ， 取出后乘热用勺压碎；
2.锅中加入油烧至8成热 ， 倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干 ， 放入压碎的咸蛋黄炒至起沙 ， 倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；
小贴士：最好选用咸鸭蛋中的蛋黄 ， 超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好；虾也可以去头和壳 ， 保留虾尾 ， 这样吃起来更省力；当然 ， 保留虾壳的话 ， 虾肉中的水分

[茜茜的菜谱]香辣炸鸡块，干煎辣豆腐，咸蛋黄焗虾这几道家常菜的做法
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干煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒 ， 鲜香菇4朵 ， 胡萝卜1根 ， 尖椒1根 ， 橄榄油4汤匙（60毫升） ， 豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿 ， 胡萝卜去皮切片 ， 尖椒去蒂去籽切成三角块 ， 香菇洗净后切成小块 。
2、锅中倒入橄榄油 ， 大火加热待油七成热时 ， 放入豆腐块 ， 改成中小火煎炸成几面金黄色捞出 。
3、加热锅中的底油 ， 待七成热时放入胡萝卜片、香菇块 ， 充分炒透后 ， 放入豆腐块、豆豉辣酱 ， 不要加水 ， 用中小火继续煸炒1分钟左右 。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅 。 如果咸度不够 ， 可以适当加一点盐

[茜茜的菜谱]香辣炸鸡块，干煎辣豆腐，咸蛋黄焗虾这几道家常菜的做法
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香辣炸鸡块
材料： 鸡胸肉：2块 料酒：2小勺 五香粉：1小勺 黑胡椒末：适量 盐：适量 鸡蛋：2个 面粉：适量 面包糠：适量（大概2碗） 辣椒末：适量 花椒末：适量
做法：1、鸡胸肉切成小块 ， 2厘米见方左右；
2、加入料酒、五香粉、黑胡椒末和盐抓均匀 ， 腌半小时；
3、先夹一块鸡肉在面粉里滚一圈；
4、再到鸡蛋液里滚一圈； 再裹上一层面包糠 ， 待用；
6、小锅里放油 ， 油不必太多 ， 不是特别耗油 ， 而且分批次炸 。 油热一下 ， 小火 ， 油温不要太高的时候就放入裹好面包糠的鸡块 ， 注意翻一下；
【[茜茜的菜谱]香辣炸鸡块，干煎辣豆腐，咸蛋黄焗虾这几道家常菜的做法】7、炸至黄金 ， 捞起来撒上辣椒粉即可 。


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