：今日春分~挖些春季野菜，品食材的原味，才是舌尖上的享受
#春季美食大赛#
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今天是3月21日 ， 是二十四节气中的春分 。“春分者 ， 阴阳相半也 。故昼夜均而寒暑平 。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限 。无论南方北方 ， 春分节气都是春意融融的大好时节 。
春分时节如何养生？有大师说；饮食方面的原则是忌大热大寒 ， 力求中和 。食物分寒、热、温、凉、平五种属性 ， 在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时 ， 添加葱、姜、酒、醋类温性调料 ， 以防止菜肴性寒偏凉；食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴 ， 配上蛋类等滋阴食材 ， 达到阴阳互补之目的 。
除了这些 ， 我们还应该多吃些应季蔬菜 ， 如韭菜 ， 荠菜 ， 青蒜 ， 莴笋 ， 春笋 ， 豆芽 ， 芹菜等等 。
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今天星期六 ， 儿子一家来吃饭 ， 媳妇带了一包她乡下亲戚送的野生青蒜 ， 细细地 ， 粗看很不起眼 ， 但是媳妇说 ， 这可是正宗长在荒地里的野蒜 ， 因为长在草丛中 ， 走过路过还真不容易被发现 。前天她亲戚去田头挖荠菜 ， 偶然看见 ， 就拔了一袋回来 。因为没有人照看打理 ， 所以野蒜犹如杂草一般长的细细的 ， 但是回家一炒 ， 才品出味道比大批量种植的 ， 浇了很多化肥的青蒜美味多了 。这个野蒜在菜场上不容易看到 ， 如果有 ， 别错过哦 。
听了媳妇的话 ， 今天就用咸肉搭配炒一下 ， 事实证明 ， 野蒜口感一点也不老 ， 味道还真香！而且现在正是春季冷暖交替之际 ， 容易感冒 ， 所以要多吃些青蒜杀菌哦 。
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用料；野生蒜200克 ， 咸肉100克 。
调料；油 ， 姜丝 ， 料酒 ，
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做法；1.野蒜去根 ， 去杂质 ， 放入清水浸泡一下洗净 ， 因为野蒜的味道比较重 ， 要浸泡一下 ， 可以去掉些蒜味 。
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2.把野蒜切成寸段 ， 杆子与叶子分开 ，
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3.咸肉漂净 ， 切丝 ， 放入温水浸泡一些 ， 去掉些咸味 。捞出沥干 ，
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4.锅里油热 ， 放入姜丝 ， 咸肉煸炒至转色 ，
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5.加些料酒 ， 1勺清水 ， 中火焖煮一下 ，
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6.放入野蒜杆子 ， 汤汁不要煮干 ， 方便煸炒 ，
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