「wonder先生」作为淮扬菜发源地，淮安“饭局”的标配是什么？
开国第一宴、乾隆南巡宴、龙虾宴、运河宴……早在明清时期 ， 淮安宴席就已闻名天下 。 经过岁月洗礼 ， 如今的淮安宴席更是精品迭出 。 今天小编就带领大家走进淮安人的宴席 ， 看看地道的淮安人摆一桌子标配都有哪些？
首先 ， 淮安人的宴席少不了烟酒 ， 正常一桌正式的宴席要有两个人（小辈或者自愿）专门负责为列席的各位嘉宾倒酒、发烟 。 烟酒方面淮安人最常用就是今世缘和一品梅了——今世缘十年典藏和黄一品（淮安人叫其为磨砂） 。
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再说就是到菜式了 ， 头菜先上淮黑十八卤冷菜八道——四荤：藤椒鸭、猪头肉、牛肉、手撕烧鸡；四素：素烧鸭、鹌鹑蛋、金钱干与凉拌三丝 。
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头菜上完就是热菜了：清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、平桥豆腐、松鼠桂鱼 ， 盱眙十三香龙虾 ， 清蒸洪泽湖大闸蟹 ， 开洋扒蒲菜 ， 码头羊肉汤、文楼涨蛋、水晶虾饼 。
【「wonder先生」作为淮扬菜发源地，淮安“饭局”的标配是什么？】
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到这里 ， 一桌菜就上齐了 ， 这桌菜不一定是最昂贵的 ， 却是最能代表淮安各个地区、各个地域文化的一桌宴席 。 如果您来到淮安 ， 不尝尝吗？
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