荆州，“最湖北”的吃都！
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▲ 清蒸小龙虾 。
图/图虫·创意
-风物君语-
鄂鄂鄂鄂鄂了 ， 要吃荆州菜才能好！
荆州有很多外号 ， 像是三国之城、勇气之城、文化之城 。 但在懂得生活的老饕眼里 ， 荆州还是最不该被忽视的美食之城 。
毕竟 ， 作为一座“洪湖水 ， 浪打浪”的鱼米之乡 ， 荆州的空气里 ， 都氤氲着湖鲜和稻米香 。
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▲ 鱼糕 。 图
/汇图网
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过早这件事 ， 荆州人是认真的！
能认真吃早饭的人 ， 一定是热爱生活的 。
在湖北 ， 过早不仅仅是武汉的专属 ， 荆州人对于过早 ， 也有着相当重的“执念” 。 荆州人过早很讲究 ， 干饭与汤面皆有 ， 碳水化合物和油脂齐飞 。
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▲ 荆州人的一天 ， 往往
从一碗早
堂面开始 。
图
/纪录片《早餐中国》
早堂面 ， 是荆州人过早的习惯 。
即便在今日的早餐铺子 ， 各种早点任君挑选 ， 但荆州人还是会下意识地点上一碗早堂面 。 作为一座长江上的城市 ， 码头文化早已根植在荆州人的基因里 。 每天凌晨上工的码头工人 ， 干的都是体力活 ， 一碗油厚、码肥 ， 又能管饱的早堂面 ， 是过早的不二之选 。
每日凌晨 ， 荆州城的早堂面馆 ， 就开始生起炊烟 ， 透过浓白袅娜的雾气 ， 是面馆老板在熬制骨汤的身影 。 在荆州 ， 喝第一锅汤有着吉利的说法 ， 因而熬汤 ， 是早堂面制作的重中之重 。
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▲ 高汤 ， 圆面 ， 厚码 ， 爱了！图
/纪录片《早餐中国》
由猪大骨、鸡、鳝鱼、鲫鱼熬制的高汤 ， 有着牛奶般的乳白色 。 沥水后的碱水面 ， 浸润在高汤里 ， 堆上猪肉、牛肉、鸡丝、鳝鱼丝等“码子” ， 再点缀几粒油绿的葱花 ， 清新的麦芽香和骨汤的浓郁交织 ， 无缝隙地侵袭食客的感官世界 。 等到这碗早堂面 ， 荆州人一天的生活 ， 才算正式开启 。
锅盔 ， 是荆州人过早的正确打开方式 。
每一个早起的人 ， 在开始一天的工作之前 ， 一定会循着芝麻的香味 ， 用一张锅盔 ， 驱散残留的朦胧睡意 。
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