荆州，“最湖北”的吃都！( 四 )
作为江汉平原最大的湖泊洪湖的拥有者 ， 产自洪湖的粉藕 ， 是荆州人最为熟悉的味道之一 。 不同于其他地区的莲藕 ， 洪湖粉藕含有较高的淀粉 ， 肉质极为肥厚 ， 拿来煨汤 ， 最为合适 。
排骨 ， 是洪湖粉藕的官方认证CP 。
和肉厚的猪胸骨炖煮后 ， 肉香浸入莲藕 ， 与水生植物特有的清雅之气合抱为一 。 入口后 ， 喝饱了汤汁的莲藕 ， 有着细腻的柔软 ， 粉粉糯糯的口感 ， 自带温补滤镜 。
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▲ 藕圆子 。
图/图虫·创意
除了炖汤 ， 莲藕在荆州 ， 还可以“吃藕不见藕” 。 粉糯的莲藕 ， 洗净去皮后 ， 打成肉泥 ， 加入肉末、鸡蛋、淀粉 ， 以及各种调料后 ， 均匀搅拌 ， 而后汆成丸子 ， 下锅油炸 。 刚出锅的藕圆子 ， 金灿灿的 ， 外壳酥酥脆脆 ， 内里却绵软粉糯 ， 细细咀嚼 ， 还能感受到洪湖粉藕特有的甜味 。
在荆州 ， 大块的莲藕可以用来煲汤、炸藕圆 ， 细长的藕带也绝对不能浪费 。 乳白色的藕带 ， 有着多种吃法 ， 可煎、可炒、可炸 ， 甚至还能生吃 。 夹上一块藕带 ， 放入口中 ， 随着嘴巴的张合 ， 齿颊内便开始回荡起“咔咔”的清脆声响 。
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▲ 炒藕带 。
图/VCG
除了鱼、鳝和莲藕 ， 湖里还有什么？小龙虾啊！
在每个盛夏的夜市摊上 ， 小龙虾的那抹艳红 ， 几乎是所有人都爱的“色号” 。 三十多年前 ， 当潜江人率先发现了小龙虾鲜美的秘密 ， 这个入侵物种 ， 就开始自田间地头被端上餐桌 ， 成为湖北人、乃至全国人唇齿间的新宠 。
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▲ 我单方面宣布 ， 小龙虾红是最好看的色号！图
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“洪湖水 ， 浪打浪” ， 除了粉藕 ， 小龙虾也成为了洪湖的“房客” 。 清蒸最能检验一种食材是否新鲜 。 在水蒸气的烟雾里 ， 小龙虾完成了“虾”生升华 ， 弹嫩鲜美的本味得到了最大限度的保存 。
打开小龙虾的脑袋盖子 ， 露出的虾黄 ， 是整只虾的精华所在 ， 嗦上一口 ， 虾肉蒸出的汤汁裹着虾黄滑入腹中 。 而后将尾巴中间的筋抽掉 ， 在小龙虾的脑袋和尾巴中间松一下 ， 轻轻一拉 ， 完整的虾尾便弹了出来 ， 蘸料后送去口中 ， 两个字：xū服！
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▲ 蒜蓉小龙虾 。
图/图虫·创意
想要认识一座城市 ， 除了去博物馆 ， 就是选择在当地的地道餐馆 ， 吃上一顿饱餐 。
在荆州的早点铺子过早 ， 看看荆州人如何开启一天；于夜市摊上 ， 看看荆州人如何卸下白日的辛劳 ， 和自己和解 ， 而后安然入眠 。
毕竟 ， 除了厚重的历史文化 ， 荆州还是一座在餐桌上才能消化的城市 。
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