海底捞道歉已成套路
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涨价又降价的海底捞 ， 是一次成功的营销手段么？
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文丨猎云网 ID：ilieyun
作者| 苏舒
海底捞又道歉了 。 这次是因为涨价 。
4月初 ， 海底捞恢复堂食 ， 随后 ， 多地网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨 。 对此 ， 海底捞承认得很痛快：涨价属实 。 海底捞公共关系科回应多家媒体称 ， 由于疫情和成本上涨 ， 公司调整了部分菜品价格 ， 整体价格上涨幅度控制在6% ， 各城市实行差异化定价 。 于是 ， 海底捞涨价上了微博热搜 。
在业内看来 ， 涨价是海底捞挽回损失的一个市场销售策略 。 停业两个多月的海底捞 ， 据中信建投此前发布的研报称 ， 疫情估计给海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元 ， 这个数字是2019年海底捞年营收的18.98% ， 而归母净利润损失约为5.8亿元 。
但消费者对价格很敏感 。 王松在北京一家互联网公司上班 ， 原计划隔离结束后 ， 和朋友去吃海底捞 。 “但海底捞涨价了 ， 计划就搁置了 。 ”对于王松来说 ， 价格涨幅在20块钱以内还是可以接受的 ， 但是从网上看到的消息 ， 海底捞人均消费达220+ ， 太贵了 。
新浪财经在4月7日发起过一个关于消费者是否还会选择涨价后的海底捞调查问卷 ， 参与人数共有3.2万人 ， 将近78%的消费者表示不会选择海底捞 ， 仅有2300多人表示还会去消费 。
4月10月 ， 海底捞发布《致歉信》 ， 称此次涨价是公司管理层的错误决策 ， 伤害了海底捞顾客的利益 ， 对此深感抱歉 。 公司决定 ， 自即日起 ， 所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 。 海底捞各地门店推出的自提业务 ， 目前提供69折或79折不等的折扣 。
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随后 ， 海底捞道歉的话题冲上微博热搜 ， 并且赢得不少网友的好评 。 据统计 ， #海底捞道歉#话题截止发稿前话题阅读量已达4.9亿次 。 同时 ， 在微博发文正在吃海底捞的用户也不断增加 ， “（海底捞）涨价的时候的确会掉粉 ， 降价之后好感度直线上升 。 ”王松表示 ， 近期会和朋友相约海底捞 。
但有营销行业的业内人士认为 ， 这一轮操作 ， 海底捞有从一次市场销售策略变成一次营销策略的嫌疑 。 品牌通过涨价-道歉-恢复原价-促销活动 ， 顺利把自己的品牌送上了热搜 ， 并持续保持热度 ， 尽管没实现提升利润 ， 却做了一波品牌宣传 ， 称得上是一次成功的营销策略 。
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