#冬至雪夜TB#这些下酒菜上不了台面，都是东北爷们去大排档必点的下酒菜，实惠
本期导读：这些下酒菜上不了台面 ， 都是东北爷们去大排档必点的下酒菜 ， 实惠
因为东北偏冷的气候 ， 造就了东北人爱喝酒 ， 喝酒御寒的生活习惯延续了东北独特的酒文化 。 并且下酒菜也更有特色 ， 前几天发表介绍了一些具有东北特色的下酒硬菜 ， 今天分享的下酒菜 ， 这些下酒菜上不了台面 ， 去酒店请客喝酒 ， 拿不出手 ， 和关系不错的朋友喝酒 ， 就不用讲究许多 ， 整几个合乎胃口的下酒小菜 ， 这些都是东北爷们去大排档必点的下酒菜 ， 吃着实惠 ， 是喝酒人的最爱 。 下面看看都有哪些下酒小菜 ， 有没有你喜欢吃的 ， 都吃过的一定是个“老酒鬼” 。
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【油炒花生米】不论哪里的人 ， 对于花生米配酒的喜爱都是一样的 ， 炒花生米是一道普通的家常小菜 ， 酥香可口 ， 是男人最爱的下酒菜 ， 还比较耐吃 ， 喝上一杯小酒 ， 吃上一口花生米 ， 一盘花生米一直能陪你喝完到酒局结束 。 用花生米当下酒菜的地位 ， 是别的菜肴一直无法动摇的 。
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【素拍黄瓜】酒过三巡 ， 菜过五味 ， 到了拍黄瓜大显身手的时候了 ， 吃上一口凉爽的黄瓜 ， 解酒又解腻 ， 吃着清口还爽口 。
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【老虎菜】用香菜与辣椒和大葱共同切丝凉拌 ， 口味鲜香辣 ， 清爽开胃 。 这道菜爽脆热辣的味道,迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲 ， 从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味 。
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【皮冻】肉皮冻是满族人的一大发明 ， 一到了冬天 ， 他们的狩猎会受到很大影响 ， 生存也会很艰难 ， 于是他们学会了养猪、养羊等 。 在冬天食品短缺时 ， 将猪杀后 ， 把肉冻上 ， 再将猪皮煺毛后 ， 切成小块加水煎熬成粘状 ， 盛入容器里 ， 凝固后切成小块食用 。 这就是后来的“皮冻” 。 皮冻口感Q弹 ， 清澈见底 ， 不碎不化 ， 入口即化 ， 再配上蘸料 ， 回味无穷 ， 是很多人都喜欢的下酒菜 。
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【花毛一体】花毛一体：指花生和毛豆的拼盘 ， 盐水花生和盐水毛豆拼在一起 ， 夏天蹲地摊喝扎啤的必备凉菜 。 啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆拼盘 。
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【尖椒干豆腐】在东北有一道家常菜 ， 几乎家家都会做 ， 这道家常大众菜肴就是：尖椒干豆腐 ， 几块钱就能做一盘香喷喷的东北菜 ， 东北盛产大豆 ， 用东北大豆做得干豆腐 ， 又薄又韧 ， 用它做的尖椒干豆腐 ， 绿黄相间 ， 细滑软嫩 ， 口感劲道 。
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【干炸小江鱼】开江鱼 ， 下蛋鸡 ， 开江鱼是东北特有的 ， 每年的春季 ， 东北地区冰雪融化 ， 春暖花开 ， 乌苏里江和松花江的冰层也开始融化 ， 融解开的很多冰块顺着江水流淌 ， 这就是开江 。 有一种鱼 ， 只在这个时候出现 ， 所以就叫开江鱼 。 小白鱼 ， 白票子 ， 窜钉子 ， 黄瓜香 ， 等小江杂鱼 ， 炸一炸 ， 味道鲜美酥香 ， 是一道不错的下酒菜 。
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