「萝妈帮厨」学好小技巧，以备不时之需，没有黄油怎么办？教你如何自制黄油
本文由萝妈原创分享 ， 欢迎关注、留言 ， 萝妈教你创意的美食创作 ， 品味各地的美食风采 。 本期萝爸分享的内容是：没有黄油怎么办？教你如何自制黄油 ， 学好小技巧 ， 以备不时之需！
黄油 ， 在我们生活中做西餐或者烘焙 ， 不可缺少的一种食材 ， 比如做蛋糕、做饼干、有时候做面包也会加一点 ， 而平常我们煎牛排为了口感好一点 ， 我们也会使用黄油来煎 。 所以很多人做煎、煮食物的时候也喜欢用黄油 ， 毕竟确实是真的香 ， 但是经常有人看到萝妈做的美食之后 ， 问萝妈：“没有黄油怎么办？”
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老实说如果你是烘焙新手 ， 那么我只能说自己买吧！但是如果你是烘焙老手 ， 那么我倒是有一个办法可以教你自制 ， 不是因为程序很难 ， 而是因为 ， 自制黄油需要用到奶油 ， 一般新手家里是不会存奶油的 ， 如果要买的话还不如直接买黄油就得了 ， 但是如果是老手 ， 家里可能会常备奶油 ， 那么如果家里刚好缺黄油的话 ， 教你如何在家自制黄油 ， 用这个方法可以制作黄油 ， 大家可以把这个小技巧学起来 ， 以备不时之需！
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【自制黄油】
制作材料：动物性淡奶油500ml ， 电动打蛋机
制作时间：10分钟左右
制作方法：由以下步骤组成
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1、首先自己做黄油的话 ， 可以尽量去挑选一些比较便宜的淡奶油 ， 购买的时候淡奶油的价格如果低于黄油价格 ， 那么直接用这个方法 ， 绝对赚 。 但是一定要用动物性的淡奶油 ， 植物性的淡奶油是打不出黄油的 ， 可以看看成分表 ， 脂肪含量越多 ， 打出来的黄油越多 。
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2、把淡奶油倒入打蛋盆中 ， 然后开始用打蛋器高速打发 ， 这是差不多5分发的样子 ， 一般做慕斯就是打到这个状态即可 。
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3、持续打法 ， 这个差不多就是8分发的样子 ， 做蛋糕的时候 ， 这个状态一般是用来做奶油蛋糕抹面 ， 差不多再打一分钟即可用来蛋糕的裱花 。
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4、奶油打到这个状态 ， 说明已经快打过头了 ， 稍微再打一会就会油水分离了 。
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5.这个状态 ， 就是已经算打过头了 ， 奶油已经快形成颗粒状了 。
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6.想要出黄油 ， 还得继续打 ， 现在呈现的状态就是油水分离状态 ， 说明我们快成功了 。
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7.我们接下来继续打 ， 你会越来越觉得有一股阻力 ， 有点难打得很顺 ， 那么说明这个时候 ， 奶油中油水已经完全分离状态了 ， 而中间的油就是我们平常用的黄油了 。
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8、出现阻力无法继续打的时候 ， 我们就停下来 ， 带个一个手套 ， 然后把黄油捏成一团 ， 取出来放到另外一个容器中 ， 倒入冰水或者冷水+冰块 ， 然后接下来我们要不断的捏洗 ， 把黄油中残留的白脱奶洗出来 。
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