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『带鱼』炸带鱼，不要再挂面糊做了，教你一招，炸出的带鱼更酥脆美味( 二 )


『带鱼』炸带鱼，不要再挂面糊做了，教你一招，炸出的带鱼更酥脆美味
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因为这次老妈买来的白带鱼 ， 鱼身小相对肉就较薄 ， 上回用煎的方式 ， 可能调味时咸度加太过些 ， 吃到后来有点偏咸 ， 这回想换个变化决定用椒盐的方式 ， 烹煮后再调味咸度也容易控制 。
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用椒盐的方式料理 ， 首先就是要起油锅来炸食材 ， 为了避免食用油过量而浪费 ， 这次油量放的不多
材料：
白带鱼切块、青葱切末适量、蒜末适量
调味料：
盐、白胡椒粉
做法：
1.将白带鱼洗净后用厨房纸巾将水分吸干
2.在于的外表沾上一层干粉(今天用的是玉米粉)
3.带锅内的油热度拉高后 ， 将鱼块依序放入锅中
4.因为油量没有盖过鱼身所以要不断的移动锅子 ， 让鱼块能均匀的受热 ， 甚至可以将锅子倾斜让油集中在锅缘的深度 ， 让鱼块能完全浸在热油中一块一块煎的酥脆
『带鱼』炸带鱼，不要再挂面糊做了，教你一招，炸出的带鱼更酥脆美味
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5.待每块鱼肉都已经煎炸完成先将鱼块起锅
6.倒出多余的油只留部分爆香葱末的油量即可
7.放入葱末蒜末于锅中爆香 ， 续放刚刚炸好的鱼块
8.均匀的傻上盐巴及白胡椒 ， 在锅中将调味料拌匀 ， 即可完成起锅盛盘
『带鱼』炸带鱼，不要再挂面糊做了，教你一招，炸出的带鱼更酥脆美味
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今天这道椒盐白带鱼相较之前的干煎做法还得更好吃 ， 也认我对椒盐料理更有信心


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