小小曲：无需“过度服务”，海底捞无需为涨价致歉！涨价降价都是企业自由
4月10日 ， 海底捞官方微博发布致歉信表示 ， 海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策 ， 伤害了海底捞顾客的利益 ， 对此我们深感抱歉 。 自即时起 ， 中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准 。
海底捞方面同时称 ， 海底捞各地门店实行差异化定价 ， 综合考虑门店所在地的经营成本、消费水平、市场环境等因素 ， 每家门店之间菜品价格会存在一些差异 。 针对各地门店推出的自提业务 ， 目前提供69折或79折不等的折扣 ， 公司将在4月25日前改良包装材料 ， 并持续优化成本 ， 希望顾客能够满意 。 
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【背景：海底捞复工后涨价惹争议】
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日前“海底捞复工后涨价约6%”的话题登上热搜 。 有网友在微博上晒单 ， 线下重新开灶的海底捞已悄悄涨价：人均超220元 ， 血旺半份从16元涨到23元 ， 八小片；半份土豆片13元 ， 一片土豆合1.5元；自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘……
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海底捞相关负责人对此解释称 ， 涨价是受疫情及成本上涨影响 ， 但整体菜品价格调整控制在6% ， 各城市实行差异化定价 。 但是 ， 海底捞的涨价还是引发了巨大争议 。 
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支持者认为 ， 眼下成本都在涨 ， 再加上疫情受到巨大损失 ， “海底捞有涨价的权利 ， 吃不吃是你们的选择” 。 疫情之后 ， 人们对食品安全卫生以及外卖的美观度、便捷度要求提高 。 而餐饮企业面临房租、员工工资等资金压力 ， 许多店是街铺 ， 房东是个人 ， 要减免费用很难 。 餐饮企业要挽回损失 ， 适当涨价无可厚非 。 “你可以涨价 ， 我可以选择不来呀！”家住重庆石坪桥的凌小姐笑着对采访人员说 ， 疫情期间大家的收入也受到影响 ， 涨价后恐怕就不会去吃了 。 凌小姐的说法 ， 代表了大部分消费者的心声 。 
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反对者的声音是 ， 工资没涨 ， 消费却涨了 ， 不可思议 。 
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还有消费者表示 ， 涨价可以 ， 但也要提高服务水平 。 
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有媒体针对这波“涨价潮”进行调查：55.26%网友表示“海底捞、西贝价格涨得太离谱 ， 不能接受” ， 仅5.26%的人认为“只要菜品、服务质量不打折 ， 涨价也接受” ， 消费者对于海底捞选择此时涨价稍显愤怒 。 
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【海底捞因疫情损失惨重】
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有业内人士指出 ， 海底捞们涨价背后 ， 折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失 。 既然客流量减少了 ， 提高客单价 ， 似乎就成了餐饮企业的不二选择 。 国家统计局数据显示 ， 前两个月餐饮收入同比下降43.1% 。 根据海底捞方面的说法 ， 目前门店的营业时间为早上11点到晚上9点之间 。 出于疫情防控考虑 ， 门店内桌椅间隔在1米以上 ， 一桌不超过3人 ， 因此开放餐位较少 。 
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中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示 ， 从2020年3月1日算起 ， 5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示 ， 依靠自有现金无法支撑再过3个月；表示现金流储备丰厚 ， 且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16% 。 
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目前 ， 餐饮企业一直在突围、自救 。 各地政府部门也拿出真金白银 ， 鼓励消费 。 堂食刚刚放开 ， 餐饮企业就涨价 ， 难免让消费者难以接受 。 
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【海底捞无需道歉】
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针对海底捞道歉的事件 ， 编者不敢苟同 。 编者认为 ， 海底捞可以自主决定价格 ， 但不应该道歉 ， 因为：
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【小小曲：无需“过度服务”，海底捞无需为涨价致歉！涨价降价都是企业自由】1、海底捞有权自主决定价格升降 。 海底捞是餐饮企业 ， 接受充分的市场竞争 ， 并对自己的一切决定负责 。 海底捞的价格升降是海底捞的自由 ， 决策是否恰当由市场进行评判 。 只要明码标价、童叟无欺 ， 针对定价问题海底捞无需向任何人请示 。
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